FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Glass transition of wheat gluten plasticized with water, glycerol, and sorbitol

Pouplin, M. | Redl, A. | Gontard, Nathalie | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)


Informations bibliographiques
Editeur
CCSD, American Chemical Society
D'autres materias
[sdv.ida]life sciences [q-bio]/food engineering
Langue
anglais
ISSN
02698657
Type
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Source
ISSN: 0021-8561, EISSN: 1520-5118, Journal of Agricultural and Food Chemistry, https://hal.inrae.fr/hal-02698657, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, 47, pp.538-543. ⟨10.1021/jf980697w⟩

2025-06-17
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