En nuestros días, el término “seguridad alimentaria” ha tomado fuerza debido a la preocupación por la alimentación y la salud, ocasionando un nivel de importancia en el que se ven involucrados la industria e incluso las instituciones políticas, debido a la posible alarma social que puede ocasionar un alimento que afecte en la salud de los consumidores. En el presente Trabajo se han seleccionado aguas minerales embotelladas envasadas en polietilentereftalato (PET), las botellas corresponden a diferentes fabricantes e incluso variación en la tonalidad del PET. El procedimiento ha consistido en someter las botellas a distintos periodos de radiación ultravioleta en una cámara específica de luz ultravioleta. Tras realizar la exposición de las botellas se han llevado a cabo dos estudios paralelos pero diferentes, por un lado se ha procedido a analizar el contenido de antimonio en el agua debido a la migración desde el envase al alimento, mediante la técnica de Espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS), por otro lado se ha analizado la posible variación de la composición en la estructura de las botellas de PET, mediante un espectrofotómetro FT-IR. | [EN] In our days, the therm “food security” has gained strength duo to the concern for food and health, causing a level of importance in which the industry and even political institutions are involved, duo to the posible social alarm that can cause a food that affects the health of consumers. In this study four mineral waters bottled in polyethylene terephthalate (PET) of different tonalities were selected. The bottled water samples were exposed to ultraviolet radiation during different periods in a specific chamber of ultraviolet light. After exposing the bottles, two parallel but different studies were carried out. On the one hand, the antimony content in the water due to the migration from the container to the food was analysed using the inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP- MS) technique, and on the other hand, the variation in the composition of the structure of the PET bottles was analysed using an FT-IR spectrophotometer.

O presente trabalho foi desenvolvido nos Laboratórios de Sementes e de Pós-Colheita de Hortaliças do Departamento de Fitotecnia, da Universidade Federal de Viçosa, tendo como objetivo avaliar o efeito do tipo de embalagem, do teor de água das sementes e da presença da sarcotesta na conservação de sementes de mamão durante o armazenamento. Sementes de mamão do grupo Formosa, híbrido Tainung 01, foram extraídas de frutos no estádio 5 de maturação (casca com mais de 75% da superfície externa com coloração amarela). Parte das sementes foi colocada sobre papel toalha em condição de laboratório, a 25ºC, obtendo-se, assim, uma amostra de sementes com a sarcotesta. O restante das sementes foi submetido à fricção em peneira de arame com auxílio de uma escova de cerdas plásticas, sob jato de água corrente, para a remoção da sarcotesta, sendo, em seguida, colocadas para secar nas mesmas condições descritas para as sementes com sarcotesta. Foram obtidas, então, sementes com e sem sarcotesta que foram submetidas à secagem até atingirem graus de umidade de, aproximadamente, 11, 8 e 5%. Em seguida, foram acondicionadas em quatro tipos de embalagens (papel multifoliado, saco de polietileno, papel aluminizado do tipo pouch e lata) e armazenadas em ambiente de laboratório por 15 meses, a partir de março de 2004. Antes do armazenamento e a cada três meses, as sementes foram submetidas à determinação do grau de umidade e aos testes de germinação, primeira contagem de germinação e envelhecimento acelerado. Determinou-se ainda, a atividade das enzimas fosfatase ácida e peroxidase utilizando-se eletroforese em gel de amido a 12%. Verificou-se que sementes de mamão recém-colhidas apresentaram dormência que foi superada aos seis meses de armazenamento. Sementes com sarcotesta apresentaram menor qualidade fisiológica quando comparadas às sem sarcotesta, durante todo o período de armazenamento. Sementes com sarcotesta tiveram a viabilidade preservada até o nono mês de armazenamento, com redução drástica da qualidade a partir daí, independente do grau de umidade e do tipo de embalagem. A qualidade fisiológica das sementes sem sarcotesta, com 8 e 11% de umidade, foi mantida até o 12º mês de armazenamento em condição de ambiente, independente do tipo de embalagem utilizada. As embalagens impermeáveis não foram adequadas para o armazenamento de sementes sem sarcotesta com 5% de umidade. As avaliações eletroforéticas revelaram a ocorrência de alterações enzimáticas em função do teor de água nas sementes, embora não tenha sido constatada associação entre deterioração das sementes de mamão durante o armazenamento e alterações nos sistemas enzimáticos fosfatase ácida e malato desidrogenase. | This work was carried out in the Laboratory of Seeds Analysis in the Department of Fitotecnia at Federal University of Viçosa from March 2004 to November 2005, in order to evaluate the effect of sarcotesta presence, seed moisture content and kind of packaging on papaya seed conservation during storage. Papaya seeds from Formosa group, hybrid Tainung 01, dried up to 5, 8 and 11% moisture content were packed in four different kinds of package (multifoliate kraft paper, aluminum foil - pouch , tin container and polyethylene bag) and stored for 15 months at room laboratory condition. Before storage and at each three months, seed moisture content was determined and standard germination, first count and accelerated aging test were performed. Alterations in the enzyme systems alcohol dehydrogenase (ADH), malate dehydrogenase (MDH) and acid phosphatase (AP) were also assessed. It was verified that recem-harvested papaya seeds had dormancy, which was overcomed by storage for six months. Seeds with sarcotesta showed lower physiological quality in relation to without sarcotesta ones, during all the storage time. Seeds with sarcotesta had the viability preserved until the nineth month storage, with drastic reduction on seed quality from then on, independent of seed moisture content and packing. The physiological quality of the seeds without sarcotesta, with 8 and 11% of moisture content, was kept until 12º month of storage under environment condition, independent of the packing. Impermeable package was not indicated for the storage of seeds without sarcotesta with 5% moisture content. There were enzymatic alterations related to seed moisture content, but there was no association between papaya seed deterioration during the storage and phosphatase acid and malate dehydrogenases enzymatic systems alterations. | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico