Gelation of lyophilized soybean proteins with humidity and temperature, and textural properties of their gels
1984
Hoshi, Y. | Yamauchi, F. (Tohoku Univ., Sendai (Japan). Faculty of Agriculture)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (Japan)
Том
31
Выпуск
4
ISSN
0029-0394
Нумерация страниц
pp. 263-271
Другие темы
Freeze-drying; Proteinas vegetales / propiedades coloidales; Soybeans / colloidal properties; Proteine vegetale / propriete colloidale; Liofilizacion; Vegetable proteins
Язык
Японский
Примечание
12 ref.; Summaries (En, Ja)
Тип
Summary
1985-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
