Processing conditions [in the cheese plant]

Lawrence, R.C.

Processing conditions [in the cheese plant]

1993

Lawrence, R.C. (New Zealand Dairy Research Inst., Palmerston North (New Zealand))

The effect on cheese yield of various factors over which the cheese plant has control: milk storage, standardization, milk concentration, media used in bulk starter preparation, type of starter culture used, thermization and pasteurization, homogenization, calcium chloride, type of coagulant, curd firmness, type of vat, curd handling systems, washing of curd, added salt and loss of moisture during ripening.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

caillebotte calidad coagulation concentration cultivos iniciadores culture starter facteur de rendement factores de rendimiento lait leche maduramiento pasteurisation queso duro stockage au froid

Библиографическая информация

Другие темы

Pasteurizacion; Almacenamiento en frigorificos; Concentracion; Technologie fromagere; Qualite; Murissage; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Coagulacion; Requeson

Язык

Английский

Примечание

1 ill.; 50 ref. Summary (En)

Тип

Bibliography; Summary; Non-Conventional

Источник

Monograph on factors affecting the yield of cheese, International Dairy Federation, Brussels (Belgium).- Bruxelles (Belgium), 1993.- ISBN 92 9098 009 6. p. 64-78

В АГРИСе с: 1993-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил University of Liège

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Processing conditions [in the cheese plant]

1993

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация