Relationship between rancidity development and changes of physico-chemical characteristics of commercial deep-fat frying oils during thermal oxidation
1984
Kim, D.H. | Maeng, Y.S. (Korea University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Technology)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 101-112
Другие темы
Propiedades fisico-quimicas; Acidificacion; Huile de mais; Aceite de maiz; Propriete physicochimique
Язык
Английский
Примечание
Summaries (En, Ko)
8 tables; 23 ref.
Тип
Numerical Data; Bibliography; Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Korea Agricultural Science Digital Library
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]