Enzymes and the baking industry: friends or foes? | [Les enzymes et l'industrie de cuisson: amies ou ennemies?].
1992
Hamer, R.J. (TNO Biochemistry and Chemistry Institute (Pays Bas). Department of Biochemistry and Physical Chemistry).
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
INRA.
Нумерация страниц
p. 17-23.
Другие темы
Coccion al horno; Actividad enzimatica; Masa de panaderia; Pate de cuisson; Activite enzymatique
Язык
Английский
Примечание
44 ref.
Тип
Conference
Источник
Cereal chemistry and technology: a long past and a bright future. 9. International Cereal and Bread Congress, Paris 1-5 June 1992., Institut de Recherches Technologiques Agro Alimentaires des Cereales, Paris (France)..- Montpellier (France).: INRA., 1992
Конференция
9. International cereal and bread congress., Paris (France)., 1-5 Jun 1992
1999-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]