Aspects nutritionnels et toxicologiques des tanins

Jean Blain, C. . Unite de Nutrition et Alimentation

Nutritional and toxicological aspects of tannins | Aspects nutritionnels et toxicologiques des tanins

1998

Jean Blain, C. (Ecole Nationale Veterinaire de Lyon, Marcy l'Etoile (France). Unite de Nutrition et Alimentation)

Французский. Les tanins sont des metabolites secondaires des plantes superieures, qui jouent un role ecologique important en les protegeant contre leurs predateurs naturels. Dans les aliments, ils se comportent habituellement comme des facteurs antinutritionnels en diminuant la capacite d'ingestion, l'efficacite nutritionnelle des proteines et la vitesse de croissance, particulierement chez les monogastriques. Cependant, chez les ruminants, ils peuvent aussi avoir des effets positifs en empechant l'apparition de la meteorisation spumeuse ou en ameliorant l'utilisation de l'azote alimentaire. Chez les monogastriques non herbivores, les tanins ont une toxicite faible qui ne peut etre mise en evidence qu'a tres forte dose dans des conditions experimentales, par contre, chez les ruminants et le cheval, les tanins hydrolysables provoquent des intoxications tres severes. La presente revue fait le point sur ces differents aspects, nutritionnels et toxicologiques, des tanins en alimentation animale

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