Molecular gastronomy | La gastronomie moléculaire
2003
This, H. ((Collège de France, Paris (France). Laboratoire de Chimie des Interactions Moléculaires, Groupe INRA de Gastronomie Moléculaire))
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Sciences des Aliments (France)
Том
23
Выпуск
2
ISSN
0240-8813
Нумерация страниц
pp. 187-198
Другие темы
Coccion; Fenomeno fisico; Tratamiento termico; Reacciones quimicas; Alimentacion humana; Innovacion; Phenomene physique; Reaction chimique
Язык
Французский
Примечание
6 graph., 2 tableaux, 30 réf.
2003-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]