Molecular gastronomy | La gastronomie moléculaire
2003
This, H. ((Collège de France, Paris (France). Laboratoire de Chimie des Interactions Moléculaires, Groupe INRA de Gastronomie Moléculaire))
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 187-198
Другие темы
Reaction chimique; Alimentacion humana; Reacciones quimicas; Fenomeno fisico; Innovacion; Phenomene physique; Tratamiento termico; Coccion
Язык
Французский
Примечание
6 graph., 2 tableaux, 30 réf.
2003-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил National Institute for Agricultural Research
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]