Ready to eat Brassica rapa: improved technologies for functional food [Brassica rapa L. subsp. sylvestris (l.) Janch. var. esculenta Hort.; Campania]
2006
Orsini, F. | Raimondi, G. | Tamburino, R. | Pascale, S. De
Английский. [The proposed work studies the effects of sulphur fertilization (+ and 30% compared to control, 6 mMol) on the nutritional value and the shelf-life of two native ecotypes of friariello campano [Brassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janch. var. esculenta Hort.]. Nitrate content of the edible part was also investigated to reduce the content of anti-nutritional compounds. The product was washed and packed in plastic boxes per 10 days. The product was subjected to quantitative and qualitative evaluation to highlight the effect of sulphur on nutritional profile and keeping quality.]
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. La ricerca è stata condotta su 2 ecotipi di friariello campano [Brassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janch. var. esculenta Hort.] allevati in floating system, con modulazione della concentrazione di zolfo nella soluzione nutritiva di + e -30% rispetto al controllo (6 mMol). Il prodotto è stato lavato e conservato in vaschette sigillate con film plastico per 10 giorni. La produzione è stata valutata quanti-qualitativamente per caratterizzare l'influenza dello zolfo nel definire il profilo nutrizionale e la conservabilità del prodotto
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