Evoluzione ossidativa di oli vegetali durante la frittura. Determinazione dei componenti volatili mediante HRGC e HPLC.

1984

Solinas M. | Angerosa F. | Camera L.

Опубликовано в

Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Elaiotecnica, Pescara

Том 10 ISSN 0304-0526

Другие темы

Propiedades organolepticas; Acide linoleique; Echaudage; Propriete organoleptique; Toxicite; Evaluacion; Huile vegetale; Analisis quimico

Язык

итальянский

Примечание

3 tables; 5 graphs; 10 ref. Summaries (En, It).

Переведенный заголовок

Английский. [Oxidation progress in plant oils during frying. Determination of volatile components by HRGC and HPLC]. [Italian]

Тип

Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Data; Summary

Источник

Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-l'Elaiotecnica,-Pescara (Italy). (1984-1987). v. 10 p. 137-154. Issued Sep 1988.

Конференция

Societa Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse. 19. Congresso. Bologna (Italy). 21-23 Sep 1987.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Istituto Sperimentale per l' Elaiotecnica, Pescara (Italy)

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]