Evoluzione ossidativa di oli vegetali durante la frittura. Determinazione dei componenti volatili mediante HRGC e HPLC.
1984
Solinas M. | Angerosa F. | Camera L.
AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Propiedades organolepticas; Acide linoleique; Echaudage; Propriete organoleptique; Toxicite; Evaluacion; Huile vegetale; Analisis quimico
语言
意大利语
注释
3 tables; 5 graphs; 10 ref. Summaries (En, It).
翻译的标题
英语.
[Oxidation progress in plant oils during frying. Determination of volatile components by HRGC and HPLC]. [Italian]
类型
Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Data; Summary
来源
Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-l'Elaiotecnica,-Pescara (Italy). (1984-1987). v. 10 p. 137-154. Issued Sep 1988.
粮农组织大会
Societa Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse. 19. Congresso. Bologna (Italy). 21-23 Sep 1987.
团体作者
Istituto Sperimentale per l' Elaiotecnica, Pescara (Italy)
2012-11-15
AGRIS AP