Stagionatura dei prosciutti in funzione dell' epoca d' inizio, del peso, dell' adiposita e del colore. Caratteristiche fisiche delle carni e contenuto in cloruri.
1988
Fabbri R. | Rosi M.A. | Bergonzini E. | Antolini G. | Gligli S. | Borghese A.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.79-93(1)
Другие темы
Jamon; Sechage naturel; Cloruro de sodio; Cloruro de potasio
Язык
итальянский
Примечание
6 tables; 13 ref. Summaries (En, It).
Переведенный заголовок
Английский.
[Seasoning of raw hams according to initial season, fatness, weight and colour. Physical characteristics of the meat and chloride content]. [Italian]
Тип
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
Источник
Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-la-Zootecnia,-Roma (Italy). (1988). v. 21(1) p. 79-93.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Istituto Sperimentale per la Zootecnia, Rome (Italy)
Learning Seed Company, Kildeer, Ill. (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]