Stagionatura dei prosciutti in funzione dell' epoca d' inizio, del peso, dell' adiposita e del colore. Caratteristiche fisiche delle carni e contenuto in cloruri.
1988
Fabbri R. | Rosi M.A. | Bergonzini E. | Antolini G. | Gligli S. | Borghese A.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.79-93(1)
其它主题
Jamon; Sechage naturel; Cloruro de sodio; Cloruro de potasio
语言
意大利语
注释
6 tables; 13 ref. Summaries (En, It).
翻译的标题
英语.
[Seasoning of raw hams according to initial season, fatness, weight and colour. Physical characteristics of the meat and chloride content]. [Italian]
类型
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
来源
Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-la-Zootecnia,-Roma (Italy). (1988). v. 21(1) p. 79-93.
团体作者
Istituto Sperimentale per la Zootecnia, Rome (Italy)
Learning Seed Company, Kildeer, Ill. (USA).
2012-11-15
AGRIS AP