Studies on the susceptibility of granular cassava and corn starches to enzymatic attack. Part I: Study of the conditions of hydrolysis.
1987
Franco C.M.L. | Ciacco C.F.
DEUTSCH: In dieser Forschungsarbeit wurde die Suszeptibilitaet von Staerkekoernern gegenueber der enzymatischen Hydrolyse untersucht. Cassava- und Maisstaerken wurden mit und ohne Amyloglucosidase durch Bakterien-Alpha-Amylase unter verschiedenen Einwirkungs-Bedingungen hydrolysiert. Der hoechste Prozentsatz der Hydrolyse wurde in Gegenwart beider Enzyme erreicht. Die Entfernung der loeslichen Hydrolyseprodukte durch Dialyse verstaerkte den Abbau der Staerkekoerner, insbesondere bei Cassavastaerke. [S-88-01394].
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