La formacion y estabilidad del color en derivados carnicos, 1: Relacion entre la formacion del nitrosopigmento y la presencia de ascorbico y nitrito [jamon de York].
1982
Bello Gutierrez J. | Garcia Villanova Ruiz R.
Библиографическая информация
Anales de Bromatologia
Том
33
ISSN
0003-2492
Нумерация страниц
v.59-68(1)
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
Numerical data; 10 ref. Summaries (En, Es).
Переведенный заголовок
Английский.
Color formation and stability in meat manufactures, 1: The relationship between nitroso-pigment formation and ascorbic and nitrite occurrence [ham].
Тип
Journal Article; Numerical Data; Summary
Источник
Anales-de-Bromatologia (Spain). (Apr 1982). v. 33(1) p. 59-68.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Universidad de Granada (Spain). Facultad de Farmacia
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
