Efficacy of preliminary operations on shelf life of packaged black olive without brine | Salamurasız paketlenmiş siyah zeytinin raf ömrüne ön işlemlerin etkisi
2009
Barut, S., Ege University, Faculty of Engineering, İzmir (Turkey). Div. of Food Engineering
Английский. In this study, efficacy of preliminary operations on shelf life of packaged Gemlik black olive without brine is analysed. For this reason, the efficacy of tap water, sodium hypochlorite, and the treatments of Electrolyzed Oxidizing Water (EOW) and Ultraviolet irradiation process (UV) along with its shelf life in room temperature (24 ºC±2) is examined.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bu çalışmada, salamurasız paketlenmiş Gemlik tipi siyah zeytinin raf ömrü üzerine ön işlemlerin etkisi incelenmiştir. Bu amaçla, çeşme suyu, sodyum hipoklorit, Elektrolize Yükseltgen Su (EYS) ve Ultraviyole ışınlama (UV) uygulamalarının etkinliği ve oda sıcaklığındaki (24 ºC±2) raf ömrüne etkisi araştırılmıştır.
Показать больше [+] Меньше [-]