A research on the production method of tulumba dessert, on the end product quality, and the effect of the use of different types of flour and additives | Tulumba tatlısının üretim metodu ile farklı un tipi ve katkı kullanımının son ürün kalitesine etkisi üzerine bir araştırma
2006
Özen, F.B., Selçuk Univ., Faculty of Agriculture, Konya (Turkey). Div. of Food Engineering
Английский. In this research different frying temperature (150, 160, 170 and 180oC) and flour types (type 550, type 650 and kadayif flour) have been tested for tulumba sweet is one of Turkish traditional sweets.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Geleneksel tatlılarımızdan biri olan tulumba tatlısının üretiminde farklı sıcaklık (150, 160, 170 ve 180°C) ve farklı un tipleri (Tip 550 ve Tip 650, kadayıflık un) denenmiştir. Üretim için en uygun kızartma sıcaklığı ve un tipi sırası ile 170°C ve tip 550 olarak tespit edilmiştir.
Показать больше [+] Меньше [-]