An overview on post-harvest aspects of banana
1998
Marchal, Jean
La banane est un organe vivant sujet aux changements continus après récolte. Les problèmes majeurs affectant la qualité de la banane sont les dommages physiques, la pourriture et le mûrissage irrégulier ou non prévisible. Pour contrôler la qualité de la banane, la connaissance et la compréhension des facteurs environnementaux, physiques, chimiques et biologiques sont nécessaires. Ces dernières années, les mécanismes de l'évolution du fruit ont été clarifiés. Le concept de qualité a changé ces dernières années. Des normes ont défini les exigences en matière d'assurance qualité et la production de bananes est adaptée à ces critères. Les programmes d'amélioration ont pour but d'augmenter la résistance des bananiers à la maladie de la Sigatoka ; mais la qualité et le comportement post-récolte peuvent être modifiés. Dans le futur d'autres programmes d'amélioration devront avoir pour buts l'amélioration de la qualité des bananes et de la résistance aux autres parasites et contribuer à une production avec peu de pesticide
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