Des valeurs nutritionnelles différentes entre bio et non bio?
Fardet, Anthony
Французский. En France l’offre en produits bios est en perpétuelle augmentation d’année en année. En raison de l’exclusion du recours aux produits chimiques de synthèse les produits alimentaires biologiques présentent donc une valeur ajoutée très significative pour la protection de l’environnement et la présence de pesticides dans notre organisme. En outre les produits végétaux bios semblent présenter un meilleur profil en micronutriments (antioxydants) et métabolites secondaires, l’effet semblant plus marqué pour les fruits et légumes que pour les céréales ; et les produits animaux bios semblent présenter un meilleur profil en acides gras, notamment les oméga-3. Les répercussions sur la santé de la consommation régulière de ces produits bios ont cependant encore été assez peu étudiées. Les études épidémiologiques montrent une possibilité de moindres prévalences de surpoids, obésité, diabète de type 2, hypertension, maladies cardiovasculaires, maladies atopiques, lymphome non hodgkinien et de pré-éclampsie chez les consommateurs de produits bios. Cependant si les avantages de la consommation d’aliments biologiques peuvent venir de leur spécificité un changement plus global de type d'alimentation ou un style de vie plus sain n’est pas à exclure
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Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique
