Variability between muscles and between animals of the color stability of beef meats [NAD (Nicotinamide-adenine dinucleotide), oxygen consumption, cytochromes a (+a3), myoglobine]
1984
Renerre, M. (Institut National de la Recherche Agronomique, Ceyrat (France). Centre de Theix, Station de Recherche sur la Viande)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 567-584
Другие темы
Keeping quality / organoleptic properties; Aptitud para la conservacion / propiedades organolepticas; Aptitude a la conservation/ propriete organoleptique; Refrigeracion; Musculos; Viande fraiche
Язык
Французский
Примечание
32 ref., Summaries (Fr, En)
Тип
Summary
1985-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил European Union
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]