The lipolytic activity of indigenous Spanish molds isolated from ham at different temperatures
2001
Céspedes Sánchez, F.J. | Pérez Aparicio, J. | González Rodríguez, A. | Muñoz Reina, M. | Oliver Mora, V. (Centro de Investigacion y Formación Agraria de Palma del Río, Córdoba (España). Area de Industrias Agroalimentarias) | Ockerman, H.W. | León Crespo, F.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Congresos y Jornadas. Serie Industrias Ganaderas - Junta de Andalucía (España)
Издатель
JA, CAP
Нумерация страниц
p. 373-377
Другие темы
Temperature ambiante; Lipolisis; Espana; Variete indigene; Jamon; Murissage; Variedades indigenas; Humidite relative
Язык
Английский
Примечание
3 tablas, 3 gráf.; 13 ref.
ISBN Международный стандартный книжный номер
84-8474-029-3
Тип
Conference
Источник
[1st World Congress on Dry Cured Ham], Junta de Andalucía, Sevilla (España). Consejería de Agricultura y Pesca.- Sevilla (España): JA, CAP, 2001.- ISBN 84-8474-029-3. 449 p.
Конференция
1. Congreso Mundial sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización del Jamón, Córdoba (España), 14-16 Mar 2001
2003-08-15
AGRIS AP
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