The lipolytic activity of indigenous Spanish molds isolated from ham at different temperatures
2001
Céspedes Sánchez, F.J. | Pérez Aparicio, J. | González Rodríguez, A. | Muñoz Reina, M. | Oliver Mora, V. (Centro de Investigacion y Formación Agraria de Palma del Río, Córdoba (España). Area de Industrias Agroalimentarias) | Ockerman, H.W. | León Crespo, F.
AGROVOC关键词
书目信息
Congresos y Jornadas. Serie Industrias Ganaderas - Junta de Andalucía (España)
出版者
JA, CAP
页码
p. 373-377
其它主题
Temperature ambiante; Lipolisis; Espana; Variete indigene; Jamon; Murissage; Variedades indigenas; Humidite relative
语言
英语
注释
3 tablas, 3 gráf.; 13 ref.
ISBN
84-8474-029-3
类型
Conference
来源
[1st World Congress on Dry Cured Ham], Junta de Andalucía, Sevilla (España). Consejería de Agricultura y Pesca.- Sevilla (España): JA, CAP, 2001.- ISBN 84-8474-029-3. 449 p.
粮农组织大会
1. Congreso Mundial sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización del Jamón, Córdoba (España), 14-16 Mar 2001
2003-08-15
AGRIS AP