Differentiation, growth and development of adipose tissues | Différenciation, croissance et développement du tissu adipeux

National audience

Английский. Adipose tissue is the main energy buffer between the input of nutrients and the physiological needs of many animals. In meat producing animals, they have also a role in the determination of carcass and meat quality. This article is concerned with adipose tissue structure, adipose cell differentiation and finally with adipose tissue growth and development in cattle. Three major steps are considered in the cellular development of adipose tissue : proliferation of precursor cells (adipoblasts), differentiation of these cells into functional adipose cells (adipocytes) and lastly enlargment of the adipocytes. All these developmental steps are under hormonal control. The ontogeny of the various adipose tissues of cattle takes place during foetal life. During this period, these tissues contain uncoupling protein, specific to brown adipose tissue. This protein, which has an important role in the regulation of thermogenesis in new-born animals, disappears after birth. Cell proliferation is more active during foetal life, whereas cell hypertrophy mainly takes place after birth. Adipose tissue represents 5 % of the body weight of new-born calves and this remains constant for 3 months. Afterwards, this percentage increases more and more rapidly reaching approximately 25 % in mature cattle. Subcutaneous and abdominal fatty tissues have a faster growth rate than intermuscular fat. Development of adipose tissues, and fat partition between anatomical sites are variable according to the breed of animals. Increasing (or decreasing) the level of food intake increases (or decreases) selectively adipose tissue growth, but this effect is mainly mediated by adipose cell size. The regulation of adipose tissue growth by the monitoring of adipose cell number is not yet possible.

Французский. Le tissu adipeux est le principal organe de stockage d’énergie permettant d’assurer un équilibre entre les besoins et les apports chez de nombreux animaux. En dehors de ce rôle métabolique, il a un intérêt particulier chez les animaux producteurs de viande, car il détermine en partie la valeur commerciale de la carcasse et la qualité de la viande. Le tissu adipeux est constitué de cellules appelées adipocytes, capables de synthétiser des acides gras, de les estérifier en triglycérides, et ultérieurement d’hydrolyser ces lipides pour mettre les acides gras à la disposition des autres tissus. Son développement se déroule en trois étapes successives : prolifération cellulaire, différenciation et enfin grossissement des adipocytes. L’ontogenèse du tissu se fait à partir de cellules précurseurs (adipoblastes) qui se multiplient. Sous l’influence de gènes de détermination, ces cellules s’engagent dans le processus de différenciation et acquièrent en plusieurs étapes les caractéristiques fonctionnelles de l’adipocyte. La mise en place des différents dépôts adipeux chez les bovins a lieu durant la vie foetale. Pendant cette période et durant le début de la vie postnatale, la prolifération des cellules adipeuses est très active. Ensuite, l’hypertrophie devient le facteur prépondérant de la croissance du tissu adipeux. Les dépôts adipeux représentent environ 5 % du poids du corps d’un veau nouveau- né. Ce pourcentage reste stable durant les 3 premiers mois de la vie postnatale, puis s’accroît de plus en plus rapidement et atteint environ 25 % chez l’adulte. Le développement des tissus adipeux ainsi que la répartition des dépôts dans les différents sites anatomiques sont variables selon le génotype des animaux et selon le niveau des apports alimentaires. Cependant, les connaissances sur la régulation de la différenciation et de la croissance du tissu adipeux ne sont pas encore suffisantes pour réaliser totalement la maîtrise de l’adiposité.