Funcionalidad de un zumo de sandía enriquecido en L-citrulina: desarrollo tecnológico y valoración de sus efectos in vivo | Functionality of a watermelon juice enriched with L-citrulline: technical development and effect in vivo

[SPA] La sandía es una fuente natural rica en L-citrulina (CIT). Este aminoácido (aa) no esencial se sintetiza endógenamente en la mucosa intestinal. En los últimos años, CIT ha despertado un especial interés por ser precursor de la biosíntesis de L-arginina, sustrato para la producción endógena de óxido nítrico (NO) al cual se le ha atribuido un efecto positivo en el rendimiento deportivo. Además, es un aa intermediario metabólico del ciclo de la urea hepático que contribuye a la eliminación del ión amonio en forma de urea. La acumulación de amonio ha sido relacionada con la aparición de la fatiga muscular y, por ello, con la disminución del rendimiento deportivo. El objetivo de este estudio consiste en evaluar la influencia del zumo de sandía enriquecido o no en CIT en la mejora del rendimiento deportivo y recuperación posterior, tras la realización de ejercicios físicos tanto aeróbicos como anaeróbicos. Con este fin, se determinará la percepción subjetiva del esfuerzo realizado al finalizar el ejercicio y la percepción subjetiva del dolor muscular al finalizar el ejercicio y a las 24, 48 y 72 horas. Adicionalmente, se evaluarán las concentraciones plasmáticas de los marcadores bioquímicos relacionados con el daño muscular. [ENG] Watermelon is a rich natural source of L-citrulline (CIT). This is a non-essential amino acid (aa) synthesized endogenously in the intestinal mucus. Recent research has attributed important health properties to CIT. This compound is a precursor of L-arginine, which is a substrate for endogenous production of nitric oxide (NO) linked with positive effects in sport performance. Moreover, CIT is a urea cycle intermediate which contributes to the removal of ammonium ions via conversion to urea. The accumulation of ammonia is a determining factor in muscle fatigue and decreased sport performance. The purpose of this study is to evaluate the influence of watermelon juice enriched in CIT in enhanced sport performance and/or post-exercise recovery in aerobic and anaerobic exercises. Thus, the Rating of Perceived Exertion (RPE) immediately after exercise and Delayed-onset Muscle Soreness (DOMS) immediately after, 24, 48 and 72 hours after exercise will be evaluated. Additionally, plasma concentrations of biochemical markers related to muscle damage during sport activity will be studied.

Se agradece a las empresas AMC Juices & Drink y a la Asociación Grupo Fashion (AGF) la colaboración recibida para realizar estos estudios.