Avaliação do estado nutricional de idosos institucionalizados:estudo de caso: avaliação de intervenção : trabalho de investigação

Contém um relatório de estágio curricular realizado na Fundação Bissaya Barreto, Coimbra, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP

Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Resumo da tese:Introdução: O envelhecimento é um longo processo que nem todos os indivíduos sofrem com a mesma intensidade. Este relaciona-se com factores genéticos e ambientais. Face ao aumento da esperança média de vida e consequente aumento do número de idosos, verifica-se uma necessidade crescente de criar instituições, capazes de proporcionar qualidade de vida a esta faixa etária, prestando cuidados de higiene, saúde e alimentação. A avaliação do estado nutricional e a caracterização dos hábitos de vida desta população, designadamente os hábitos alimentares tem-se mostrado determinante na promoção da saúde, prevenção da doença e na qualidade e duração da vida, uma vez que a forma como os indivíduos se alimentam, durante toda a vida, reflecte-se no estado de saúde, físico e mental, dos idosos. Objectivos: Com o presente estudo, pretendeu-se conhecer e avaliar o estado nutricional de idosos residentes num Centro Geriátrico (CGLVN) bem como avaliar a intervenção num Estudo de Caso. Metodologia: Foi aplicado um questionário, criado com base no “MNA” - Mini Nutritional Assessment e no “MUST” - Malnutrition Universal Screening Tool e, adaptado à população em estudo. Foram recolhidos dados socio-demográficos, clínicos e antropométricos de uma população de 45 idosos institucionalizados. Foi efectuada uma avaliação da ingestão alimentar através de um registo alimentar quantitativo de 3 dias, com pesagem dos alimentos das refeições principais.No estudo de caso pretendeu-se avaliar a intervenção, modificando e corrigindo erros alimentares, ao mesmo tempo que se pretendeu implementar um plano alimentar equilibrado e ajustado às necessidades da residente. (...)

Thesis abstract:Introduction: Ageing is a long process where individuals go through with different intensities, which is related with genetic and environmentally factors. With the increase the need of life expectancy and the consequent increase number of elderly people, a higher necessity to create institutions with the ability to give them a better life quality is emerging. This includes for example hygiene, health and nutrition care. Nutrition has been appearing as a determinant factor in the promotion of health, illness prevention and for the life quality and expectancy. Therefore, nutrition of the individuals during the whole life, express their healthy, physical and mental status. The accomplishment of tracings of the nutritional state of the aged ones, in special of the institutionalized ones, must be evaluated in simple way fast e, identifying the cases at risk. Objectives: The aim of this study was perceive and evaluate the nutritional status of elderly individuals, who were residents in elderly care center. More over, the present work intended to establish and evaluate a nutritional intervention during a case study. Methodology: In the present study was applied a questionnaire based on “MNA” and on “MUST” adapted to study the population. Socio-demographic, clinical and anthropometric data were collected daily. The nutrient intake of each participant was registered through a three days diary. The weight of the foods included in the main meals was obtained. With regard to the case study, the main objective was to evaluate the one month intervention wich included modifying and correcting bad food habits, providing at the same time a balanced diet, adjusted to individual needs. (...)