AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Effect of ascorbic acid on the rheological properties of wheat fermented dough

2003

M. Hrušková | D. Novotná

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация
Czech Journal of Food Sciences
Том 21 Выпуск 4 Нумерация страниц 137 - 144 ISSN 1212-1800 | 1805-9317
Издатель
Czech Academy of Agricultural Sciences
Другие темы
Bread volume; Oven rise recorder; Fermented dough
Язык
Английский

2024-12-11
DOAJ