Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol | Development of high water activity, probiotic, fat-reduced and cholesterol-reduced cheese
2014 | 2015
Lazzaroni, Sandra María Sol | Rozycki, Sergio Darío | Alzamora, Stella Maris | Mozzi, Fernanda Beatriz | Meinardi, Carlos Alberto | Buera, María del Pilar
Fil: Lazzaroni, Sandra María Sol. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
Показать больше [+] Меньше [-]Se ha desarrollado un queso untable con colesterol reducido, conservando la grasa láctea. Además es vehículo de microorganismos probióticos y de nutrientes esenciales (minerales, calcio; y proteínas de alto valor biológico, seroproteínas lácteas)
Показать больше [+] Меньше [-]Have been developed a cholesterol-reduced spread cheese, retaining milk fat. It is also vehicle of probiotic and essential nutrients (minerals such as calcium, and protein of high biological value as milk serum proteins).
Показать больше [+] Меньше [-]Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
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Эту запись предоставил Universidad Nacional del Litoral
