Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol | Development of high water activity, probiotic, fat-reduced and cholesterol-reduced cheese
2014
Lazzaroni, Sandra María Sol | Rozycki, Sergio Darío | Alzamora, Stella Maris | Mozzi, Fernanda Beatriz | Meinardi, Carlos Alberto | Buera, María del Pilar
Fil: Lazzaroni, Sandra María Sol. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Se ha desarrollado un queso untable con colesterol reducido, conservando la grasa láctea. Además es vehículo de microorganismos probióticos y de nutrientes esenciales (minerales, calcio; y proteínas de alto valor biológico, seroproteínas lácteas)
显示更多 [+] 显示较少 [-]Have been developed a cholesterol-reduced spread cheese, retaining milk fat. It is also vehicle of probiotic and essential nutrients (minerals such as calcium, and protein of high biological value as milk serum proteins).
显示更多 [+] 显示较少 [-]Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
显示更多 [+] 显示较少 [-]