Oxysterol formation in foods | Formación de derivados oxidados del colesterol en alimentos
Guardiola, F. | Codony, R | Rafecas, M. | Boatella, J.
Английский. This review focuses on the mechanisms of formation of oxysterols and factors that influence on their formation and content in foods. Aspects of growing interest because of the numerous biological effects reported for these compounds.
Показать больше [+] Меньше [-]Испанский язык; кастильский. Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.
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