Bu çalışmada Aydın, Çanakkale, İzmir ve Muğla illerinde üretilen hayıt ballarının bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri ile uçucu bileşenlerinin ve duyusal özelliklerinin tanımlanması amaçlanmıştır. Değerlendirilen hayıt ballarında toplam 16 farklı uçucu bileşen belirlenmiştir (4 aldehit, 3 furan, 2 alkol, 2 sülfürlü bileşik, 2 terpen, 1 alkan, 1 benzenik bileşik ve 1 keton). Hayıt ballarının ortak uçucu bileşenlerinin dimetil sülfit, oktan, nonanal, 2-furankarboksaldehit, 2-etil-1-hegzanol, 1-(2-furanil)-etanon, benzaldehit, 5-metil-2-furankarboksaldehit ve benzenasetaldehit olduğu belirlenmiştir. Bütün hayıt ballarında benzenasetaldehit en fazla bulunan uçucu bileşen olup ardından benzaldehit ve 2-furankarboksaldehit gelmektedir. Duyusal değerlendirme sonucunda hayıt ballarında çiçeğimsi, meyvemsi, karamelimsi, acı badem, fermente, hayvanımsı, baharatımsı, vaksımsı ve odunumsu koku karakteri, tatlı ve ekşi tat karakterleri ile burukluk ağız hissi algılanmıştır. Bütün örneklerde çiçeğimsi, meyvemsi, karamelimsi, tatlı ve ekşi karakter yoğun olarak algılanmıştır.

Stress parameter changes (cortisol, glucose, sodium and chloride) and histological alterations (gills, liver, kidney, and spleen) in Asian Catfish (Pangasius hypophthalmus) in transport were investigated. In this study, three separated trials were fulfilled. These were without tricaine, 40 and 60 mg L-1 of tricaine, respectively. Each trial consisted of 4 stages, control (C), transfer (AT), transport (TP) and recovery (24 h). After each stage, blood samples were taken and then, gills, liver, kidney, and spleen samples were collected for histological examination. In the transport without tricaine, the fish glucose increased from 50-60 mg dL-1 to 70-80 mg dL-1 and cortisol increased from 30 ng dL-1 to 90 ng dL-1 in. Sodium was 127-132 meq L-1 in the AT and TP, while 138 meq L-1 in the C and recovery. Cloride changed 103 meq L-1 in the TP, while approximately 107 meq L-1 in C, AT and recovery in the transport without tricaine. In the second trial, the fish glucose increased from 50-65 mg dL-1 to 80-90 mg dL-1 cortisol decreased from 60-70 ng dL-1 to 35-45 ng dL-1 in the transport with 40 mg L-1 of tricaine. Sodium was 130-140 meq L-1 in the C and recovery, while 125 meq L-1 in the AT and TP. Chloride was about 110 meq L-1 in the C, AT and recovery, while 102 meq L-1 in the TP in the transport with 40 mg L-1 of tricaine. In the third trial, the fish glucose was 40-55 mg dL-1 in the C, AT and TP, while 25-30 mg dL-1 in the recovery. Cortisol was 35-40 ng dL-1 in the C and AT, while 25 ng dL-1 in the TP and recovery. Sodium was 126-128 meq L-1 in the C, AT and recovery, while about 119-122 meq L-1 in the TP. Chloride was 110 meq L-1 in the C, AT and recovery, while 104-106 meq L-1 in the TP in the transport with 60 mg L-1 of tricaine. The end of the experiment, it is realized that the usage of the tricaine had positive effects on Asian catfish transport.

The present study was conducted to determine the seed morphologies and macromorphological characteristics of fifteen local faba bean (Vicia faba L.) genotypes collected from different region of Northern Cyprus. The characteristics in the seeds were evaluated using a light microscope (LM) and scanning electron microscope (SEM). SEM pictures were taken of the whole seed and its details. The scope of the research was examined comparatively using LM and SEM, and the seed shapes, surface ornamentation, and quantitative measurements were determined. Different characteristics for seed size and surface were found among the local faba beans accessions. Seed dimensions were between 12.44 and 24.26 mm long and between 9.49 and 17.45 mm wide, colors ranged from yellowish-brown to dark brown, and ornamentation of the seed coat varied. The local faba bean seeds were of subprolate and prolate types. We believe that using this technique to determine the differences among the seeds of different genotypes may play a role in helping to create different programs that can choose specific genotypes to improve cultivars based on the seed characteristics.

İnsan yaşamının sürdürüldüğü tüm yerleşim yerlerinde olduğu gibi Türkiye’de de mekânsal gelişmişlik farklılıkları bulunmaktadır. Bu sosyo-ekonomik farklılıklar tarım sektörü ile karşılıklı olarak etkileşimdedir. Bu sosyo-ekonomik farklılıklar tarım sektörü ile karşılıklı olarak etkileşimdedir. Tarımsal gelişmişlik genel sosyo-ekonomik gelişmişliğe pozitif etki ederken, bölgenin sosyo-ekonomik gelişmişliği de tarımsal alt yapıyı ve tarımsal gelişimi desteklemektedir. Araştırmanın amacı 81 ilin sosyo-ekonomik gelişmişlik endeksinin hesaplanması ve tarımla olan etkileşiminin tespit edilmesidir. Bu çerçevede Türkiye İstatistik Kurumundan elde edilmiş 106 faktör üzerinden açımlayıcı faktör analizi yöntemi kullanılarak sosyo-ekonomik gelişmişlik endeksi hesaplanmıştır. Sosyo-ekonomik gelişmişlik sıralamasının illerin nüfus varlığıyla paralellik gösterdiği sonucuna ulaşılmıştır. Bu nedenle genel sıralama dışındaki sıralamalarda nüfus grupları kullanılmıştır. Analiz sonuçlarına göre genel gelişmişlik sıralaması ve öne çıkan tarım faktörleri (tarımsal üretim alanı, tarımsal üretim değeri) sıralamaları oluşturulmuştur. Yapılmış diğer gelişmişlik çalışmalarından farklı olarak analizde tarımsal faktörlere daha fazla yer verilmiştir. Tarımsal faktörlerin öne çıktığı sıralamalarda genel itibariyle en yoğun nüfusa sahip illerin içinde bulunduğu 1. Nüfus grubu bulunsa da ağırlıklı olarak 4, 5 ve 6. Nüfus gruplarının gelişmiş konumda olduğu tespit edilmiştir. Bu durum tarım potansiyelinin Türkiye’nin birçok ilinde mevcut olmasından kaynaklanmaktadır. Gerek tarım sektörünün gerekse bölgesel gelişmişliğin sağlanması için tarım sektörüne yönelik çalışmaların yürütülmesi gerekmektedir.

Ülkemizde önemli bir yere sahip olan geleneksel gıdalara duyulan ilgi her geçen gün artmaktadır. Turistler tarafından ilgi odağı olan Kapadokya bölgesinde, geleneksel ürünler de önemli birer gastronomi unsurudur. Yöresel süt ürünleri üretimi ve tanıtımı da bu konuda önem taşımaktadır. Bu ürünlerden biri de Nevşehir ili Avanos ilçesine bağlı Kalaba kasabasında üretilen yöresel adıyla yüz yoğurdu (makine ağzı yoğurdu) ya da Kalaba yoğurdudur. Yöreye özgü nitelikte kalmış Kalaba yoğurdunun özelliklerinin araştırılması ve yemek reçetelerine uyarlanması ile bu ürünün gastronomi açısından değerinin artacağı düşünülmektedir. İtalyan mutfağının en bilinen tatlılarından biri olan Tiramisu, orijinal reçetesinde Mascarpone peyniri ile, alternatif reçetelerde ise Labne peyniri ile hazırlanmaktadır. Bu çalışmada Kalaba yoğurdunun, dünya mutfağında kabul görmüş Tiramisu tatlısının reçetesinde ikame olarak kullanım olanaklarının araştırılması ve ürün niteliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu sebeple Mascarpone peyniri, Labne peyniri ve Kalaba yoğurdu ile yapılan Tiramisu tatlılarının fizikokimyasal özellikleri ve toplam enerji miktarları belirlenmiştir. Hazırlanan Tiramisu örneklerinin 4,8-5,09 pH değerine, %52,74-59,70 kurumadde, %0,97-1,07 kül, %21,25-28,75 yağ, %5,24-5,89 protein ve %18,71-29,88 karbonhidrat içeriğine sahip olduğu belirlenmiştir. Toplam enerji değerleri ise 313,01-354,93 kcal/100 g arasında bulunmuştur. Araştırma sonucunda Tiramisu tatlısının reçetesinde Kalaba yoğurdunun alternatif olarak kullanılabileceği tespit edilmiştir.

Organic matter has a positive effect on the uptake of nutrients in the soil. The increase in mycorrhizal activities in the soil causes an increase in the activities in the rhizosphere region. Vermicompost is among the most useful organic fertilizers that can be added to the soil in recent years. Soil microflora is capable of realizing the return of mineral substances. Akkız cowpea variety was used in the study: The experiment was carried out as a viol study with 3 replications according to the randomized blocks trial design. In the study, seedling development was achieved by mixing vermicompost (0, 15, 30 and 45%) with and without mycorrhiza in a soil containing 16% lime into the viols in order to develop seedlings. Sufficient minerals have been applied to the plants for their growth. Seedlings were harvested when they were 40 days old, and seedling measurement parameters and macronutrients in plant leaves were checked. As the amount of vermicompost increased, it caused an increase in the above-ground fresh and dry weights, root fresh and root dry weights of the seedlings. As the organic fertilizer mixture increased, the nitrogen, phosphorus, potassium and magnesium concentrations of the plant leaves increased. The addition of mycorrhiza to the rearing medium has led to different results in the investigated characteristics. Addition of increasing organic fertilizer ratios in the study, Organic fertilizer and bacteria application of cowpea cultivars were effective in increasing the development of plants in calcareous soils.

Storage of the foods obtained by plant and animal production is as important as their cultivation. Crops cultivated around the world lose 28-36% of total yield during the process from agricultural land to consumption. With the most of this loss occurs after harvest and harvest, it can be reduced by suitable machines and appropriate methods to be used. Niğde is in third place in the list of cities with the highest apple production in Turkey. In addition, it is seen that the potential of the region to benefit from solar energy is quite high with 8.02 hours of daily sunshine duration and 1550-1800 kWh m-2 total solar radiation values. In line with the information given, Niğde province stands out as an important opportunity for apple drying processes using solar-powered drying methods. In this study, suitable drying methods that can be used for agricultural products in general and methods that can be used in Niğde province have been investigated and with the using the information obtained from previous studies related to the region its examined that the solar drying system and machines that can be developed for the province of Niğde are specified.

Global climate is estimated to change drastically over the next century and the ecosystems will be affected in this changing environment. Plant-associated beneficial microorganisms can stimulate plant growth and increase resistance to biotic and abiotic stresses. Nowadays, the effects of climate change factors such as increased carbon dioxide (CO2), drought and warming on plant-beneficial microorganism interactions are increasingly being investigated in the scope of plant growth and health. Recent studies have shown that high CO2 level has a positive effect on the abundance of mycorrhizal fungi, whereas the effects on plant growth promoting bacteria and endophytic fungi are more variable. Elevated CO2 conditions lead to increased colonization of beneficial fungi. Additionally, the results of increasing CO2 levels, warming and drought, depend upon the plant and the microbial genotype. Also, plant growth promoting microorganisms, especially bacteria, positively affect plants exposed to drought stress. Altered communities of beneficial microorganisms depending on climate changes, might have to compete with different microbial communities and, therefore microbial activities may also get affected. This work presents that climate change is an important factor affecting microorganism and plant interactions, needs to take into consideration the adaptation processes in plants and microorganisms and might require the selection of adapted plant cultivars.

One of the most important factors that increase soil fertility is the amount of soil organic matter. One of the ways to increase soil organic matter is the addition of organic fertilizers. Yemsoy soybean cultivar was used in the study, and pot study was carried out in 3 replications according to the randomized blocks experimental design. In the study, three different fertilizer doses (EC 0- 0.5- 1), three different grape pomace compost (0- 20-40 %) were applied to the peat perlite mixture, and mycorrhiza and bacteria inoculation to these environments. At the end of a 60-day growing period, the plants were harvested from the top of the pot, and measurements were made. In the study, there was an increase in the above-ground fresh and dry weights, root fresh, and root dry weights of soybean plants grown with increasing fertilizer rates. The addition of compost to the growing medium, the addition of mycorrhiza, and bacteria caused different results in the investigated properties. The increase in compost and plant nutrition doses was effective in increasing plant growth.

Teknolojinin gelişmesine ayak uyduramayan küçük aile işletmelerinin, rekabet piyasasındaki mevcut konumlarını korumak ve etkinlik paylarını artırmak önemli bir konudur. Küçük aile işletmeleri gıda üretimin yaklaşık %80’ini karşılamakta ve bu işletmelerin piyasadan çekilmesi gıda arzında ani düşüşe sebep olabilmektedir. Bu çalışmanın amacı küçük aile işletmelerine pazarlama eğitimi sağlanmasının, çiftçilerin becerilerini, üretimi ve karlılığı nasıl artırabileceğini göstermektir. Bu beklentilerin gerçekleşmesi büyük işletmelerin ya da kamunun sağlayacağı desteklerle mümkün olabilecektir. Bu çalışmada oyun teorisi kullanılarak, iki oyuncu (Proje kurucu ve çiftçi) arasında gerçekleşen olası stratejiler dikkate alınmış ve her aşamada elde edilecek kazançlar bulunmuştur. Sonuç olarak, yatırımı yapan kuruluş ile eğitimi alan çiftçinin iş birliği yapması, kazancı artıracağı sonucuna varılmıştır. Bu sonuç güven duygusu, iş birliği ve örgütlenmenin temelini oluşturmaktadır. Böylece üretim artarken, kalifiye eleman eksiği azalacak ve istihdama katkı sağlanacaktır. Ayrıca teknoloji kaynaklı pazarlama sorunlarının aşılmasına da katkı sağlayacaktır.