RESUMO A seleção genômica ampla (Genome Wide Selection - GWS) utiliza simultaneamente o efeito de milhares de marcadores cobrindo todo o genoma para predizer o valor genético genômico dos indivíduos no processo de seleção. Os possíveis benefícios de seu uso são a redução do ciclo de melhoramento, propiciando maior ganho por unidade de tempo e diminuição de custos. O sucesso da GWS está atrelado a escolha do método de predição dos efeitos dos marcadores. Assim, neste trabalho, visou-se aplicar as redes neurais artificiais (Artificial Neural Networks - ANNs), com a finalidade de predizer os valores genéticos genômicos (Genomic Breeding Values - GEBVs) baseado na estimação dos efeitos dos marcadores comparados a regressão de cumeeira - melhor preditor não viesado/seleção genômica ampla (Ridge Regression - Best Linear Unbiased Predictor/Genome Wide Selection - RR-BLUP/GWS). Foram efetuadas simulações por meio do software R, fornecendo as correlações referentes às ANNs e a RR-BLUP/GWS. Os métodos de predição foram avaliados utilizando correlações entre o valor fenotípico e valor genotípico com o valor genético genômico predito. Os resultados demonstraram superioridade das ANNs na predição dos GEBVs nos cenários com maior e menor densidade de marcadores, paralelo a níveis mais altos de desequilíbrio de ligação e maior herdabilidade. | ABSTRACT Genome-wide selection (GWS) uses simultaneously the effect of the thousands markers covering the entire genome to predict genomic breeding values for individuals under selection. The possible benefits of GWS are the reduction of the breeding cycle, increase in gains per unit of time, and decrease of costs. However, the success of the GWS is dependent on the choice of the method to predict the effects of markers. Thus, the objective of this work was to predict genomic breeding values (GEBV) through artificial neural networks (ANN), based on the estimation of the effect of the markers, compared to the Ridge Regression-Best Linear Unbiased Predictor/Genome Wide Selection (RR-BLUP/GWS). Simulations were performed by software R to provide correlations concerning ANN and RR-BLUP/GWS. The prediction methods were evaluated using correlations between phenotypic and genotypic values and predicted GEBV. The results showed the superiority of the ANN in predicting GEBV in simulations with higher and lower marker densities, with higher levels of linkage disequilibrium and heritability.

ABSTRACT Potato (Solanum tuberosum L.) is a nutritionally demanding crop, and phosphorus (P) is a nutrient that exerts a large effect on tuber yield. However, as the availability of P is influenced by soil texture, there are doubts about how P supplementation affects the growth and yield of potato plants in different soil textures. Thus, here we aimed to evaluate the effect of P fertilization and soil texture on the nutrition, growth, tuber yield, and P use efficiency (PUE) of potato plants. The experiment was conducted under greenhouse conditions in a randomized block design with a 4×2 factorial scheme and five replications. The treatments were represented by four P rates (10, 50, 100, and 200 mg dm-3 P) and two soil textures (clayey and sandy). The concentrations of P, Ca, and Mg in the leaves were higher in sandy soil, and P rates increased the concentrations of N, P, and Ca in the leaves of potato plants. Phosphorus fertilization increased plant growth, the amount of P accumulated in the shoot, and tuber yield in both soils; this trend was stronger in the potato cultivated in the clayey soil than in the sandy soil. The applied-PUE was not affected by soil texture. In the potato cultivated in the sandy soil, the taken up-PUE was reduced due to the decrease in dry matter production and an increase in P concentration in the organs of the plant with higher P fertilizer rates. | RESUMO A batata (Solanum tuberosum L.) é uma cultura nutricionalmente exigente e o fósforo (P) é um dos nutrientes que exerce grande efeito sobre a produtividade de tubérculos. Porém, como a disponibilidade de P é influenciada pela textura do solo, existem dúvidas de como o fornecimento de P afeta o crescimento e a produtividade das plantas de batata em solos de texturas diferentes. Assim, objetivou-se com esta pesquisa avaliar o efeito da adubação fosfatada e da textura do solo na nutrição, crescimento, produtividade e eficiência de uso (EU) do P das plantas de batata. O experimento foi conduzido em casa de vegetação no delineamento de blocos casualizados em esquema fatorial 4×2, com cinco repetições. Os tratamentos foram representados por quatro doses de P (10, 50, 100 e 200 mg dm-3 P) e duas texturas de solo (argiloso e arenoso). Os teores foliares de P, Ca e Mg foram maiores no solo arenoso e as doses de P aumentaram os teores de N, P e Ca nas folhas. A adubação fosfatada aumentou o crescimento das plantas, a quantidade de P acumulada na parte aérea e a produtividade de tubérculos em ambos os solos, porém, de forma mais expressiva e até maiores doses na batata cultivada no solo argiloso. A EU do P aplicado não foi afetada pela textura do solo. Na batata cultivada no solo arenoso, a EU do P absorvido foi reduzida em função da diminuição na produção de MS e aumento nos teores de P nos órgãos da planta com fornecimento de altas doses de P.

RESUMO O arranjo espacial e a densidade populacional das culturas componentes quando bem estruturados podem contribuir para aumentar os rendimentos das culturas em relação ao monocultivos. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho produtivo da cenoura e do feijão-caupi em sistema consorciado sob diferentes arranjos espaciais e densidades populacionais. Essa pessquisa foi conduzida na fazenda experimental "Rafael Fernandes" da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró, RN, Brasil. O delineamento experimental foi de blocos completos casualizados com quatro repetições, em esquema fatorial 3 x 4 em que o primeiro fator foi três arranjos espaciais (2: 2, 3:3 e 4:4) e o segundo fator quatro densidades populacionais de feijão-caupi (100, 80, 60 e 40% da população recomendada no cultivo solteiro - PRCS). O experimento foi adubado com flor-de-seda (Calotropis procera (Ait.) R.Br.), uma espécie espontânea do bioma Caatinga. As características avaliadas na cenoura foram: produtividade total e comercial de raízes e produtividade classificada de raízes. Para o feijão-caupi foi avaliado as seguintes características: número de vagens por metro quadrado, comprimento e produtividade de vagens verdes, número de grãos por vagem, peso de 100 grãos e produtividade de grãos verdes. A vantagem monetária corrigida foi utilizada para avaliar a viabilidade dos sistemas consorciados. Não se observou influencia dos arranjos espaciais entre as culturas componentes no desempenho agroeconômico do consórcio de cenoura x feijão-caupi. A mais alta performance agroeconômica do consórcio cenoura x feijão-caupi foi obtida na densidade populacional de caupi de 42% da PRCS. | ABSTRACT Spatial arrangement and population density of component cultures, when well structured, may contribute to increased crop yields relative to monocultures. Thus, the objective of this work was to evaluate the productive performance of carrot and cowpea in an intercropping system under different spatial arrangements and population densities. This research was conducted on the “Rafael Fernandes” experimental farm of the Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró, RN, Brazil. The experimental design was a randomized complete block with four replicates, where the treatments were arranged in a 3 × 4 factorial scheme, in which the first factor was three spatial arrangements (2:2, 3:3, and 4:4) and the second factor was four different population densities of cowpea (100%, 80%, 60%, and 40% of the recommended population in the single crop [RPSC]). Rooster tree Calotropis procera (Ait.) R.Br., a spontaneous species of the „Caatinga‟ biome, was used as fertilizer. The characteristics evaluated in carrot were as follows: total and commercial productivity of roots and classified root production. The following characteristics were evaluated for cowpea: number of pods per square meter, length and yield of green pods, number of grains per pod, 100grain weight, and yield of green grains. The modified monetary advantage was used to evaluate the feasibility of the intercropped systems. Spatial arrangements between the component cultures did not influence the agroeconomic performance of the carrot-cowpea intercropping system. The highest agro-economic performance of the carrot-cowpea intercropping was obtained in the population of cowpea, which was 42% of the RPSC.

ABSTRACT The low use of technologies by farmers and the occurrence of biotic and abiotic stresses are limiting factors for cowpea production in the Brazilian Northeast region. The tolerance of genotypes to drought is an alternative to decrease the negative effects of stresses on cowpea production. Thus, the objective of this work was to identify parents and combinations of cowpea genotypes with high probability of generating segregating populations with tolerance to drought. Six cowpea genotypes were crossed in a complete diallel cross design, totaling 30 F2 populations, which were evaluated together with their parents in an experiment under water deficit at the experimental field of the Embrapa Mid-North, Teresina, State of Piauí, Brazil. A triple lattice incomplete block experiment design was used, with three replications, with experimental plot consisting of six 2-m plant rows. Fifteen plants per plot were sampled to evaluate their agronomic characteristics, whose results were subjected to analysis of variance and means were used to estimate the general and specific combining abilities. The genotypes showed significant differences in all characteristics evaluated, denoting the genetic variability of the population. The additive effects were more important than the non-additive effects, and maternal inheritance was detected. The genotypes BRS Xiquexique, Pingo-de-Ouro-1-2 and MNC99-510F-16-1 were the most promising for use in recurrent selection programs for tolerance to water deficit. The hybrid combinations (1) BRS Paraguaçu X (4) CNCx-698-128G, (2) Pingo-de-Ouro-1-2 X (3) BRS Xiquexique, (3) BRS Xiquexique X (5) Santo-Inácio, (4) CNCx-698-128G X (6) MNC99-510F-16-1 and (5) Santo-Inácio X (4) CNCx-698-128G showed potential for generating superior lineages regarding bean production and tolerance to water deficit. | RESUMO A baixa adoção de tecnologias pelos agricultores e a ocorrência de estresses bióticos e abióticos são fatores que limitam a produção do feijão-caupi na região Nordeste do Brasil. A tolerância de genótipos à seca é uma das formas para diminuir os efeitos negativos dos estresses sobre a produtividade. O objetivo deste trabalho foi identificar genitores e combinações promissoras com maior probabilidade de gerarem populações segregantes de feijão-caupi tolerantes à seca. Foi realizado um dialelo completo envolvendo seis genótipos de feijão-caupi, totalizando 30 populações F2, que foram avaliadas, juntamente com seus genitores, em um ensaio sob déficit hídrico, no campo experimental da Embrapa Meio-Norte, em Teresina-PI. Utilizou-se o delineamento experimental látice triplo, com parcela de 6 linhas de 2 m, sendo amostradas 15 plantas por parcela. Foram avaliados caracteres agronômicos e submetidos à análise de variância e, utilizando-se das médias, obtiveram-se as estimativas de capacidade geral e específica de combinação. Observou-se diferenças significativas para todos os caracteres, evidenciando a existência de variabilidade genética na população. Os efeitos aditivos foram mais importantes que os efeitos não aditivos, sendo também constatada a presença de herança materna. Os genótipos BRS Xiquexique, Pingo de Ouro-1-2 e MNC99- 510F-16-1 foram os mais promissores para utilização em programa de seleção recorrente visando tolerância ao déficit hídrico. As combinações híbridas (1) BRS Paraguaçu X (4) CNCx 698-128G, (2) Pingo de Ouro-1-2 X (3) BRS Xiquexique, (3) BRS Xiquexique X (5) Santo Inácio, (4) CNCx 698-128G X (6) MNC99-510F-16-1 e (5) Santo Inácio X (4) CNCx 698-128G, possuem potencial simultâneos para extração de linhagens superiores quanto à produtividade de grãos e tolerantes ao déficit hídrico.

RESUMO A deficiência hídrica provoca alterações no desenvolvimento vegetal cuja reversibilidade depende do genótipo, da duração do estresse, da severidade do dano causado e do estádio de desenvolvimento em que a planta sofreu estresse. O feijão-caupi é considerado tolerante ao déficit hídrico, no entanto, estudos demonstraram que seu rendimento pode ser reduzido sob essa condição. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do déficit hídrico em populações F2 de feijão-caupi e selecionar genótipos tolerantes. Foram conduzidos dois ensaios para a avaliação das 30 populações F2, juntamente com seus genitores (1-BRS Paraguaçu, 2-Pingo de Ouro-1-2, 3-BRS Xiquexique, 4-CNCx 698-128G, 5-Santo Inácio e 6-MNC99-510F-16-1), sendo um sob déficit hídrico, imposto e outro sob irrigação plena. Os experimentos foram conduzidos no campo experimental da Embrapa Meio-Norte, em Teresina, PI. Utilizou-se o delineamento experimental látice triplo. A parcela experimental foi constituída de seis linhas de 2m, com espaçamento de 1,0 m entre linhas e 0,50 m entre plantas. Avaliou-se a produção de grãos e foi calculado o percentual de redução na produção de grãos associado a índices de produção relativa e a tolerância ao estresse. O déficit hídrico, na média, reduziu em 29,83% a produção de grãos dos genótipos. As populações que apresentaram alta produção e alta tolerância ao déficit hídrico foram: BRS Paraguaçu x CNCx 698-128G, BRS Xiquexique x Pingo de Ouro-1-2, CNCx 698-128G x BRS Xiquexique, CNCx 698-128G x MNC99-510F-16-1, Santo Inácio x BRS Xiquexique e MNC99-510F-16-1 x BRS Paraguaçu. | ABSTRACT Water deficit affects plant development and the overcoming of its effects depends on the genotype, duration of stress, severity of damage and development stage of the plant at water stress. Cowpea is considered tolerant to water deficit, however, studies have shown that its yield can be reduced under this condition. Thus, the objective of this work was to evaluate the effect of water deficit on F2 populations of cowpea and select tolerant genotypes. Thirty F2 populations of cowpea and their parents (BRS-Paraguaçu, Pingo-de-Ouro-1-2, BRS-Xiquexique, CNCx-698-128G, Santo-Inácio and MNC99-510F-16-1) were evaluated in two experiments, one under induced water deficit and other under full irrigation, in the experimental field of the Embrapa Mid-North, in Teresina, State of Piauí, Brazil. A triple lattice incomplete block experiment design was used, with three replications. The experimental plots consisted of six 2-m rows, with spacing of 1.0 m between rows and 0.50 m between plants. The grain production was evaluated and its decrease related to the relative production and tolerance to stress was calculated. The grain production of the genotypes had an average decrease of 29.83% under water deficit. The genotypes from the crosses BRS-Paraguaçu x CNCx-698-128G, BRS-Xiquexique x Pingo-de-Ouro-1-2, CNCx-698-128G x BRS-Xiquexique, CNCx-698-128G x MNC99-510F-16-1, Santo-Inácio x BRS-Xiquexique and MNC99-510F-16-1 x BRS-Paraguaçu had high production and high tolerance to water deficit.

RESUMO O método GGE Biplot é eficiente em identificar genótipos favoráveis e ambientes ideais para avaliação. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a interação genótipo por ambientes (G×A) de linhagens elite de feijão-caupi nos ensaios de valor de cultivo e uso (VCU) da Embrapa Meio-Norte, realizados nas regiões de Cerrado do Brasil, por meio de analises via GGE Biplot. Avaliou-se a produtividade de grãos em 40 genótipos de feijão-caupi, sendo 30 linhagens e 10 cultivares, durante três anos (2010, 2011 e 2012) em três locais: Balsas (BAL), São Raimundo das Mangabeiras (SRM) e Primavera do Leste (PRL). Os dados foram submetidos a análises de variância, a partir da qual foram obtidas as médias ajustadas para realizar a análise via GGE-Biplot. Os resultados gráficos revelam que houve variação no comportamento dos genótipos nos locais avaliados ao longo dos anos. As linhagens MNC02-675F-4-9 e MNC02-675F-4-10 apresentaram desempenhos de um genótipo ideal, com máxima produtividade aliada à boa estabilidade nos locais de avaliação. Houve a formação de três mega-ambientes que englobaram ambientes correlacionados positivamente. As linhagens MNC02-675F-4-9, MNC02-675F-9-3 e MNC02-701F-2 apresentaram o melhor desempenho médio dentro de cada mega-ambiente. O ambiente PRL10 e as linhagens próximas a este ambiente, como MNC02-677F-2, MNC02-677F-5 e a cultivar testemunha BRS-Marataoã, puderam ser classificados com maior confiabilidade, determinados basicamente pelos efeitos genotípicos, com G×A reduzida. A maioria dos ambientes avaliados foram ideais para avaliação da G×A, discriminando bem os genótipos. Portanto, a análise GGE-Biplot, permitiu selecionar genótipos com adaptabilidade e desempenhos superiores para ambientes específicos. | ABSTRACT The GGE Biplot method is efficien to identify favorable genotypes and ideal environments for evaluation. Therefore, the objective of this work was to evaluate the genotype by environment interaction (G×E) and select elite lines of cowpea from genotypes, which are part of the cultivation and use value tests of the Embrapa Meio-Norte Breeding Program, for regions of the Brazilian Cerrado, by the GGE-Biplot method. The grain yield of 40 cowpea genotypes, 30 lines and 10 cultivars, was evaluated during three years (2010, 2011 and 2012) in three locations: Balsas (BAL), São Raimundo das Mangabeiras (SRM) and Primavera do Leste (PRL). The data were subjected to analysis of variance, and adjusted means were obtained to perform the GGE-Biplot analysis. The graphic results showed variation in the performance of the genotypes in the locations evaluated over the years. The performance of the lines MNC02-675F-4-9 and MNC02-675F-4-10 were considered ideal, with maximum yield and good stability in the locations evaluated. There mega-environments were formed, encompassing environments correlated positively. The lines MNC02-675F-4-9, MNC02-675F-9-3 and MNC02-701F-2 had the best performance within each mega-environment. The environment PRL10 and lines near this environment, such as MNC02-677F-2, MNC02-677F-5 and the control cultivar (BRS-Marataoã) could be classified as those of greater reliability, determined basically by the genotypic effects, with reduced G×E. Most of the environments evaluated were ideal for evaluation of G×E, since the genotypes were well discriminated on them. Therefore, the selection of genotypes with adaptability and superior performance for specific environments through the GGE-Biplot analysis was possible.

RESUMO No Nordeste do Brasil, a cotonicultura de fibra colorida tem se destacado como uma das atividades agrícolas de expressiva importância, devido a sua fibra possuir várias aplicações na indústria, e ser uma cultura absorvedora de mão-de-obra. Neste contexto, objetivou-se com este trabalho avaliar o crescimento, o consumo hídrico, a eficiência no uso da água e a produção do algodoeiro cv. BRS Rubi de fibra colorida em função da irrigação com águas salinas e doses de nitrogênio, em experimento desenvolvido em lisímetros sob condições de casa de vegetação em Neossolo Regolítico Eutrófico de textura franco-arenosa em Campina Grande-PB. As plantas foram irrigadas com água de condutividade elétrica da água - CEa de 5,1; 6,1; 7,1; 8,1 e 9,1 dS m-1 e adubadas com doses de nitrogênio - DN de 65; 100; 135; 170 e 205 mg de N kg-1 de solo, no delineamento em blocos inteiramente casualizados, com três repetições. A irrigação com águas de CEa acima de 5,1 dS m-1 prejudicou o crescimento, o consumo hídrico e a eficiência no uso da água do algodoeiro cv. BRS Rubi; dentre os órgãos, o sistema radicular do algodoeiro foi menos afetado pelo o estresse salino em comparação com a parte aérea; a adubação nitrogenada não mitigou o efeito deletério do estresse salino sobre o crescimento, consumo hídrico, eficiência no uso da água e a produção do algodoeiro; a interação entre a salinidade da água e a adubação nitrogenada exerceu efeitos positivos na massa total de sementes e de pluma, sendo os maiores valores obtidos nas plantas irrigadas com CEa de 7,6 e 7,5 dS m-1 e dose de 65 mg N kg-1 de solo. | ABSTRACT In Northeast Brazil, the cultivation of colored fiber cotton has stood out as one of the agricultural activities of expressive importance because its fiber has various applications in the industry and it is a labor-demanding crop. In this context, this study aimed to evaluate the growth, water consumption, water use efficiency and production of the colored fiber cotton cv. ‘BRS Rubi’, as a function of saline water irrigation and nitrogen (N) doses. The experiment was conducted in lysimeters, under greenhouse conditions, in eutrophic Regolithic Neosol, with a sandy loam texture, in Campina Grande-PB, Brazil. The plants were irrigated using water with electrical conductivities (ECw) of 5.1, 6.1, 7.1, 8.1 and 9.1 dS m-1 and fertilized with N doses (ND) of 65, 100, 135, 170 and 205 mg N kg-1 soil, in a completely randomized block design, with three replicates. Irrigation using water with an ECw above 5.1 dS m-1, hampered growth, water consumption and water use efficiency of ‘BRS Rubi’ cotton. Among the organs, the cotton root system was less affected by the salt stress in comparison to the shoots. N fertilization did not mitigate the deleterious effect of salt stress on cotton growth, water consumption, water use efficiency and production. The interaction between water salinity and N fertilization had positive effects on total weight of seeds and lint, and the highest values were obtained in plants irrigated with water of ECw 7.6 and 7.5 dS m-1 and ND of 65 mg N kg-1 of soil.

ABSTRACT The most-used preparation process of protein isolates (PI) involves the isoelectric precipitation of the protein. Heating shortens the preparation time but this procedure may affect the purity, yield, molecular profile of the protein, and the activity of the trypsin inhibitor. This study aimed to investigate the effect of heating in the production of cowpea protein isolates. Crude whole beans (WB) were defatted with hexane, and the protein isolates obtained by isoelectric precipitation with (HPI), and without (NHPI) heating. The protein content of the WB and the PI was determined by the micro-Kjeldahl method, and the extraction yield estimated from the protein content at the end of extraction in relation to this content in the raw material. Possible losses of protein fractions were followed by SDS-PAGE, and the trypsin inhibitor activity determined by an enzymatic assay (BAPNA: benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide). Protein content in HPI was 83.3%, less than in the NHPI (92.2%). The HPI yield was lower (40.0%) as compared to the NHPI (42.3%). Electrophoresis indicated bands ranging from 13 to 262 kDa in WB; and the NHPI presented a protein fraction’s profile closer to that of the WB than to the HPI. The WB had the trypsin inhibitor activity, expressed as Trypsin Inhibitory Units (TIU), of 32.5±0.5 TIU /mg-protein; HPI showed 12.7±0.5 TIU /mg-protein (39% of that observed in WB) and the NHPI, 8.3±0.2 TIU /mg-protein (25.5%). Heating reduces the yield and purity of proteins in the isolates. However, the inhibitory activity of trypsin cowpea is most affected by the isolation procedure. | RESUMO O processo mais utilizado na preparação de isolado proteico (IP) envolve a precipitação isoelétrica da proteína. O aquecimento abrevia o tempo de preparo dos isolados. Entretanto, esse procedimento pode afetar a pureza, rendimento, perfil molecular da proteína e presença do inibidor de tripsina. Este trabalho objetivou investigar o efeito do aquecimento na produção de IP de feijão-caupi. O feijão integral (FI) cru foi moído e desengordurado com hexano e o IP foi obtido por precipitação isoelétrica com aquecimento (IPCA) e sem aquecimento (IPSA). Determinou-se o teor proteico do FI, e dos isolados pelo método de micro-Kjeldahl. Estimou-se o rendimento da extração, pela massa de proteína ao final da extração em relação à existente inicialmente no material seco. Possíveis perdas de frações proteicas foram avaliadas por eletroforese SDS-PAGE. A atividade inibitória da tripsina foi avaliada em ensaio enzimático (BAPNA: benzoil-DLarginina-p-nitroanilida). Obteve-se um IPCA (83,3% de proteína), menos puro que o IPSA (92,2%). O rendimento do IPCA foi menor (40,0%) em relação ao IPSA (42,3%). A eletroforese indicou bandas variando de 13 a 262 kDa no FI, o IPSA apresentou um perfil de frações proteicas mais próximo ao FI que o IPCA. O FI apresentou atividade inibitória, expressa em Unidades Inibitórias de Tripsina (UIT) de 32,5±0,5UIT/mg-proteína, o IPCA apresentou 12,7±0,5UIT/mg-proteína (39% do observado no FI) e, o IPSA, 8,3±0,2 UIT/mg-proteína (25,5%). O aquecimento reduz o rendimento e a pureza da proteína nos isolados. Entretanto, a atividade inibitória da tripsina é mais afetada pelo processo de isolamento.

RESUMO O feijão-caupi (Vigna unguiculata [L.] Walp.) é uma das mais importantes leguminosas produzidas em regiões tropicais e subtropicais do mundo, principalmente nos países em desenvolvimento da África, América Latina e Ásia. Para um grande segmento da população mundial é a principal fonte de proteínas, calorias, fibras alimentares, minerais e vitaminas. Possui ainda compostos bioativos, destacando-se os compostos fenólicos. É produzido no Norte e Nordeste, consumido também em outras regiões do país e apresenta grande importância para os agricultores que sobrevivem desta cultura. O objetivo do presente estudo foi identificar e quantificar os compostos fenólicos no feijão-caupi, cultivar BRS Xiquexique. Tal determinação permitirá conhecer características funcionais do feijão-caupi, como fonte de antioxidantes, o que será de primordial importância para agregar valor funcional e nutricional a este alimento e ampliar as formas de consumo. Os extratos foram analisados por CLAE em equipamento modelo LC-20AT, com injetor manual. Para as análises foram preparadas soluções padrões com os ácidos fenólicos puros, tais como: ácido gálico, quercetina, ácido cafeico, ácido clorogênico, ácido ferúlico, ácido p-cumárico, catequina e epicatequina. Foram identificados catequina (2,07 ± 0,329 mg 100 g-1), epicatequina (0,48 ± 0,130 mg 100 g-1), ácido gálico (67,19 ± 6,200 mg 100 g-1), ácido ferúlico (32,07 ± 0,753 mg 100 g-1) e ácido clorogênico (3,08 ± 0,489 mg 100 g-1) em concentrações importantes. Concluiu-se que a cultivar BRS Xiquexique contêm compostos funcionais, destacando-se o ácido gálico e o ácido ferúlico com maiores teores, comprovando o potencial antioxidante do feijão-caupi. | ABSTRACT Cowpea (Vigna unguiculata [L.] Walp.) is one of the most important legumes produced in tropical and subtropical regions throughout the world, especially in the developing countries in Africa, Latin America, and Asia. It is the main source of protein, calories, dietary fiber, minerals, and vitamins for a large segment of the world population. Cowpea is also a potential functional food with a range of bioactive compounds, including phenolic compounds. This legume is grown mainly in the North and Northeast regions of Brazil, but is also consumed in other regions, and is thus important for the farmers who depend on this crop for income. This study identified and quantified phenolic compounds in the cowpea cultivar BRS Xiquexique. Such quantification reveals the functional characteristics of cowpeas, mainly as a source of antioxidants, which will be essential to add value to this food and to expand its forms of consumption. The extracts were analyzed using an HPLC model LC-20AT, equipped with a manual injector. For the HPLC analysis, standard solutions were prepared with pure phenolic acids such as gallic acid, quercetin, caffeic acid, chlorogenic acid, ferulic acid, p-coumaric acid, catechin, and epicatechin. The major phenolic compounds identified were catechin (2.07± 0.329 mg 100 g-1), epicatechin (0.48 ± 0.130 mg 100 g-1), gallic acid (67.19 ± 6.200 mg 100 g-1), ferulic acid (32.07 ± 0.753 mg 100 g-1), and chlorogenic acid (3.08 ± 0.489 mg 100 g-1). We observed that the BRS Xiquexique cultivar contains functional phenolic compounds, especially gallic acid and ferulic acid, demonstrating the antioxidant potential of cowpea.

ABSTRACT Flour production through milling is an alternative for the cowpea processing, when the aim is to obtain a product with higher added value. The objective of this work was to determine the chemical composition, the granulometry, and evaluate the microbiological characteristics of whole-bean flours from five cowpea cultivars (BRS Cauamé, BRS Guariba, BRS Xiquexique, BRS Novaera and BRS Itaim). Cowpea beans were dried in a oven (Fanem, 320-SE) at 50 °C for 6 hours, milled in a cyclone-type rotor mill (Tecnal, TE-651/2) and, subsequently, in a pulverizer-type semi-industrial mill (Fritsch, Pulverisette 14) to obtain the flour. The flour centesimal composition, total energetic value, mineral content, granulometry, microbiological characteristics, and technological properties-flour water absorption and solubility in water-were analyzed. All analyzes were performed in triplicate and the results expressed in mean ± standard deviation. The means were compared by the Scott-Knott test (p ≤ 0.05). The flour centesimal composition presented (g per 100 g of flour): 7.13 to 10.33 of moisture, 2.06 to 3.65 of ashes, 1.53 g to 2.90 of lipids, 21.73 to 25.77 of proteins, and 58.08 to 64.02 of carbohydrate. The flours had on average 359.04 Kcal (100 g) and presented high iron, zinc, copper, manganese, phosphorus and magnesium contents. The whole-bean flours from the cultivars BRS Cauamé and BRS Xiquexique are sources of calcium. Regarding the microbiological characteristics, all flours are innocuous. The water absorption index were within 1.77 and 2.20 g g-1 and the water solubility index within 17 and 23%. All whole-bean flours had good nutritional, technological and microbiological characteristics, and thus potential for use in bakery products. | RESUMO A produção de farinha por meio da moagem é uma alternativa para o processamento do feijão-caupi, na busca de um produto com maior valor agregado. Objetivou-se determinar a composição química, a granulometria e avaliar microbiologicamente farinhas integrais de cinco cultivares (BRS Cauamé, BRS Guariba, BRS Xiquexique, BRS Novaera e BRS Itaim) comerciais de feijão-caupi. Para a obtenção das farinhas procedeu-se a secagem dos grãos em estufa (marca Fanem, modelo 320-SE) a 50 °C, por 6 horas; com posterior moagem, primeiramente em moinho de facas tipo ciclone (marca Tecnal, modelo TE-651/2) e posteriormente, em moinho semi-industrial tipo pulverizador (marca Fritsch, modelo Pulverisette 14). Analisaram-se a composição centesimal, o valor energético total, o conteúdo mineral, a granulometria, as características microbiológicas, e as tecnológicas quanto a absorção e solubilidade em água das farinhas. As análises foram realizadas em triplicata e os resultados expressos em média ± desvio padrão. As médias foram comparadas pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). Os valores encontrados para composição centesimal foram: umidade entre 7,13 a 10,33 g/100g; cinzas de 2,06 a 3,65 g/100g; lipídios variaram de 1,53 g a 2,90 g/100g; proteínas entre 21,73 a 25,77 g/100g e o conteúdo de carboidratos variou de 58,08 a 64,02 g/100g. As farinhas ofertaram em média 359,04 Kcal/100g e apresentaram elevado teor de ferro, zinco, cobre, manganês, fósforo e magnésio, sendo as das cultivares BRS Cauamé e BRS Xiquexique fontes de cálcio. Sob o aspecto microbiológico as farinhas apresentaram-se inócuas. Os valores de IAA variaram de 1,77 a 2,20 g/g e ISA de 17 a 23%. Concluiu-se que todas as farinhas apresentaram bom perfil nutritivo, tecnológico e microbiológico, apresentando, portanto potencial para utilização no desenvolvimento de produtos de panificação.