In this study, Cu(II), Pb(II), Zn(II), Fe(III) and Cr(III) were determined in some food and water samples after development 2,9-dimethyl-4,7-diphenyl-1,10-phenanthroline (BCP) coprecipitation procedure using flame atomic absorption spectrometry (FAAS). Effects of some analytical parameter including pH, sample volume, reagent amount, centrifuge rate and time, etc. on the presented coprecipitation system were studied for the quantitative recoveries of Cu(II), Pb(II), Zn(II), Fe(III) and Cr(III) ions. The influences of matrix ions were examined. The recovery values for analyte ions were calculated ⩾95%. The relative standard deviation was found 8.0% and the preconcentration factor was found as 25 for all analyte ions. The detection limits (k=3, N=21) were found to be as 0.80μgL−1 Cu(II), 3.08μgL−1 Pb(II), 0.28μgL−1 Zn(II), 0.91μgL−1 Fe(III) and 1.82μgL−1 Cr(III). NIST SRM 1515 Apple leaves and GBW-07605 Tea certified reference materials were used to confirm the accuracy of the method. The simultaneous coprecipitation method was applied to various water and microwave digested food samples.

Dans le cadre du projet MedSpring – « Mediterranean Science, Policy, Research & Innovation Gateway », l’ UNIMED a sélectionné les auteurs (des jeunes chercheurs de la rive sud de la Méditerranée) dont les contributions ont été recueillies dans ce e-book. | Published

Con el propósito de ampliar el entendimiento sobre los complejos fenómenos físicos involucrados en el proceso de secado con microondas de alimentos osmodeshidratados es necesario modelar y simular el proceso bajo diferentes condiciones de operación. Los mecanismos de difusión y convección de agua líquida, vapor y aire, de difusión binaria (aire-vapor) de Maxwell Stefan, Ley de Darcy para la elevación de presión interna, la conducción y convección térmica, el cambio de fase líquido-vapor y la compleja interacción de las microondas con el alimento deben ser considerados en la formulación un modelo matemático completo. Mediante el modelado de medios porosos es posible asociar las ecuaciones de transporte de energía, materia y cantidad de movimiento con todos los flujos interactivos termodinámicos. Un modelo completo 3D fue obtenido y simulado, considerando el enfoque de medios porosos, usando el software COMSOL Multiphysics®. El modelo fue validado para peras frescas y osmodehidratadas durante 2 horas en soluciones de sacarosa de 20, 40 y 60ºBrix y luego irradiadas en forma intermitente en un horno de microondas de 1000W durante 4 minutos. El modelo matemático fue exitosamente evaluado, permitiendo la predicción de la evolución de la temperatura, del contenido de agua-líquida, de la producción de vapor y del incremento de presión interna durante el proceso de secado de alimentos osmodeshidratados. De esta manera este trabajo presenta una nueva aplicación del enfoque de medios porosos al procesamiento de alimentos. | Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos | Facultad de Ingeniería

The aim of this licentiate thesis is to assess by literature the potential exposure of humans to Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) through food and drinking water in Finland and Minnesota, USA and to represent the prevalence (the total number of cases of a disease at a specific time) of Johne's disease and the prevalence and incidence (the number of new cases of a disease during a certain period of time) Crohn's disease in the United States, Minnesota and Finland. Johne's disease (JD), also known as paratuberculosis, is a globally important chronic intestinal disease of cattle and other ruminants such as goats and sheep caused by MAP. Crohn's disease (CD) is a chronic intestinal disease of humans. The etiology of CD is unknown but in addition to genetic susceptibility, environmental factors have been found to have an impact on the onset of the disease. It has been suggested that MAP could be one of the etiologic agents of CD. In the United States, JD is more common in dairy cattle than in beef cattle. The apparent cow-level prevalence is 6% and apparent herd-level prevalence is 68 % in dairy cattle. In Minnesota the apparent prevalence of JD in dairy cattle at the cow-level is 3% and at the herd-level 46%. In beef cattle the prevalence at the cow-level is only 0.3 % in Minnesota. The prevalence of CD in the United States is 241/100,000 and the annual incidence 20/100,000. The prevalence of CD in Minnesota is 222/100,000 and the annual incidence 13/100,000. In Finland, JD has been diagnosed in five beef cattle herds since 1992. The disease has not been diagnosed in dairy cattle or sheep or goats in Finland. The prevalence of CD in Finland is 124/100,000 and the annual incidence 9/100,000. The prevalence of MAP in food and drinking water in Finland has not been studied. Despite this, it is unlikely that people are exposed to MAP through drinking water or by eating foods of Finnish origin because the prevalence of JD in Finland is very low. However, exposure to the bacterium is possible by eating imported beef and dairy products such as cheese and yogurt. The share of imported foods within these food groups is relatively large in Finland. Dairy products and beef are imported for example from Germany and Denmark where the prevalence of JD at the herd-level is about 50–80 %. In the United States the occurrence of MAP in foods and drinking water has been studied quite much. It appears that the bacterium is found in foods and drinking water of U.S. origin. Because JD is so common in the United States and Minnesota, it is likely that people are exposed to the bacterium in Minnesota even though not all the food eaten is produced in the state. It is likely that people in areas of high prevalence of JD are exposed more to MAP than people in areas of low prevalence of JD. Comparing subsets of CD patients with high exposure to MAP to healthy controls with and without exposure to MAP could reveal the possible role of MAP in the complex etiology of CD. Based on this literature review it can be assumed that in Finland CD is caused by some other environmental agent than MAP. This licentiate thesis sets up further research needs to estimate the true human exposure to MAP. | Tämän lisensiaatin tutkielman tarkoituksena on arvioida kirjallisuuden avulla ihmisten altistumista Suomessa ja Minnesotan osavaltiossa, Yhdysvalloissa Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) -bakteerille elintarvikkeiden ja juomaveden välityksellä sekä raportoida paratuberkuloosin prevalenssi eli vallitsevuus (sairaiden lukumäärä tietyllä hetkellä) ja Crohnin taudin prevalenssi ja insidenssi eli ilmaantuvuus (uusien sairastapauksien määrä tiettynä ajanjaksona) Yhdysvalloissa, Minnesotassa ja Suomessa. Paratuberkuloosi (englanninkielisessä kirjallisuudessa usein Johnen tauti) on maailmanlaajuisesti merkittävä nautojen ja muiden märehtijöiden kuten vuohien ja lampaiden krooninen suolistosairaus, jonka aiheuttaa MAP-bakteeri. Crohnin tauti puolestaan on ihmisten krooninen suolistosairaus. Crohnin taudin etiologia eli sairauden syy on epäselvä, mutta geneettisen alttiuden lisäksi myös ympäristötekijöillä on todettu olevan vaikutusta taudin puhkeamiseen. On ehdotettu, että MAP saattaisi olla yksi Crohnin taudin aiheuttajista. Yhdysvalloissa paratuberkuloosi on yleisempi lypsykarjoissa kuin lihakarjoissa. Lypsylehmillä prevalenssi on yksilötasolla 6 % ja tilatasolla 68 %. Minnesotassa lypsylehmillä paratuberkuloosin prevalenssi on yksilötasolla 3 % ja tilatasolla 46 %, kun taas osavaltion lihanaudoilla prevalenssi on ainoastaan 0,3 %. Crohnin taudin prevalenssi on Yhdysvalloissa 241/100.000 ja vuosittainen insidenssi 20/100.000. Minnesotassa Crohnin taudin prevalenssi on 222/100.000 ja vuosittainen insidenssi 13/100.000. Suomessa paratuberkuloosia on todettu viidellä eri lihakarjatilalla vuoden 1992 jälkeen. Tautia ei ole löydetty lypsykarjoista eikä myöskään vuohilla tai lampailla. Crohnin taudin prevalenssi on Suomessa 124/100.000 ja vuosittainen insidenssi 9/100.000. Suomessa MAP-bakteerin esiintyvyyttä elintarvikkeissa ja juomavedessä ei ole tutkittu. Siitä huolimatta on epätodennäköistä, että ihmiset altistuisivat bakteerille juomaveden kautta tai syödessään kotimaisia elintarvikkeita, koska paratuberkuloosin prevalenssi Suomessa on erittäin alhainen. Bakteerille altistuminen on kuitenkin mahdollista esimerkiksi ulkomaalaisten maitotuotteiden, kuten juuston ja jogurtin sekä naudanlihan välityksellä, joiden maahantuonti ja osuus kulutetuista elintarvikkeista Suomessa on kohtalaisen suurta. Maitotuotteita ja naudanlihaa tuodaan Suomeen paljon muun muassa Saksasta ja Tanskasta, missä paratuberkuloosin tilatason prevalenssi on noin 50–80 %. Yhdysvalloissa MAP-bakteerin esiintyvyyttä elintarvikkeissa ja juomavedessä on tutkittu kohtalaisesti. Vaikuttaa siltä, että bakteeria esiintyy Yhdysvalloissa juomavedessä sekä elintarvikkeissa. Koska paratuberkuloosi on niin yleinen Yhdysvalloissa ja Minnesotassa, on todennäköistä, että ihmiset Minnesotassa altistuvat bakteerille, vaikkei kaikki minnesotalaisten syömä ruoka olisikaan tuotettu tämän osavaltion alueella. On todennäköistä, että korkeilla paratuberkuloosin prevalenssialueilla asuvat ihmiset altistuvat MAP-bakteerille enemmän ruoan ja juomaveden välityksellä kuin ihmiset alhaisilla prevalenssialueilla. Vertailemalla Crohnin taudin potilaiden osajoukkoja terveisiin kontrolleihin, jotka sekä altistuvat, että eivät altistu MAP-bakteerille on mahdollista selvittää MAP-bakteerin mahdollista roolia Crohnin taudin monitahoisessa etiologiassa. Tämän kirjallisuuskatsauksen perusteella voidaan olettaa, että Suomessa Crohnin taudin aiheuttaa jokin muu ympäristötekijä kuin MAP. Tämä lisensiaatin tutkielma antaa pohjatietoa todellisen MAP-bakteerille altistumisen arvioinnille.

National audience