Se evaluó el efecto de dos tipos de harina de trigo (especial y extra), dos núcleos (Inca y Nicolini) y ocho tiempos de almacenamiento sobre la absorción de agua, tiempo de sobado y volumen específico de la elaboración de pan francés. Se realizaron ensayos de panificación durante la elaboración y producto terminado de pan francés a través de mediciones de absorción de agua, tiempo de sobado y volumen especifico. Para este fin se utilizaron combinaciones de tipos de harina de trigo – núcleo. Los resultados indicaron como mejor tipo de harina de trigo, núcleo y tiempo de almacenamiento a la harina de trigo especial con núcleo Nicolini a 14 días de almacenamiento, siendo el recomendable en la elaboración de pan francés por mantener valores de absorción de agua 59%, tiempo de sobado 216.67s y volumen específico 0.013 m 3/kg.Las pruebas estadísticas para las variables paramétricas se realizaron con un nivel de confianza del 95%. La prueba de Levene modificada demostró homogeneidad de varianzas. El análisis de varianza indicó un efecto significativo del tipo de núcleo interacciones tipo de harina - tipo de núcleo, tipo de núcleo - tiempo de almacenamiento sobre la absorción de agua; tipo de harina, tipo de núcleo y tiempo de almacenamiento y sus interacciones sobre el tiempo de sobado; tipo de harina, tipo de núcleo y tiempo de almacenamiento interacciones tipo de harina – tiempo de almacenamiento, tipo de harina – tipo de núcleo- tiempo de almacenamiento sobre el volumen específico. La prueba de Duncan determinó menores valores de absorción en harina tipo extra con núcleo Nicolini en el día 56 de almacenamiento; así mismo harinas extras con núcleo Inca y Nicolini en los días 49 y 56 de almacenamiento reportaron valores menores en el tiempo de sobado de 60.00 s y 51.00 s, respectivamente. El pan francés elaborado a partir de harina de trigo especial, núcleo Inca y Nicolini respectivamente, reportaron valores de 0.013 m 3 /kg como volumen específico. | The effect of two types wheat flour (special and extra), two core (Inca and Nicolini) and eight storage time on absorption water, fondled time and specific volume of the production of french bread was evaluated. Baking tests were performed during the elaboration and finished product of French bread with measurements of absorption water, fondled time and specific volume. For this purpose, combinations of types of wheat flour were used. The results indicated as the best type of wheat flour, core and storage time at special wheat flour nicolini core with 14 days of storage. Being it recommended in the elaboration of french bread to keep values of absorption water 59%, fondled time 216.67s and specific volume: 0.013 m / kg.Statistical tests for parametric variables were performed with a confidence level of 95%. Modified Levene test, showed homogeneity of variances. The analysis of variance indicated a significant effect on the type of core interactions flour type - type of core, core type - storage time on the water absorption; type of flour, core type and storage time and their interactions on fondled time; type of flour, core type and storage time interaction type of flour - storage time, type of flour - type of core- storage time on the specific volume. Duncan test, determined decreasing values of absorption in extra type flour with nicolini core on 56th storage time. Also extra flour with inca and nicolini core in 49 and 56 days of storage showed decreasing values in fondled time of 60.00 s y 51.00 s respectively.Therefore, French bread made with wheat flour special, Inca core, and Nicolini, respectively, reported values of 0.013 m 3/kg for specific volumen. | Tesis

La investigación se llevó a cabo en tres ganaderías ubicadas en el Municipio de Agua Caliente del Departamento de Chalatenango, la cual tuvo una duración total de 6 meses en todas sus etapas. Se realizó un único muestreo por hacienda en donde se procedió a hacer la prueba de California para mastitis (CMT) a 154 vacas que se encontraban en ordeño manual. A partir de los resultados de CMT se identificaron 46 animales (29.87%) positivos a algún grado de mastitis, de los cuales 28 (60.9%) se clasificaron como mastitis subclínica y 18 (39.1%) como mastitis clínica. De las 46 muestras obtenidas de vacas positivas a CMT se aislaron e identificaron 19 microorganismos, siendo los más frecuentes S. aureus (22.61%), E. coli (17.85%) y E. durans (9.52%); y los menos frecuentes B. subtillis, Bordetella spp y A. baumanii (1.19% respectivamente), lo que confirma la variedad de agentes involucrados en la patogénesis de la mastitis bovina. Al total de bacterias identificadas se les practicaron pruebas de sensibilidad utilizando el método de Kirby Bauer de difusión en disco para evaluar diez antimicrobianos comúnmente empleados para el tratamiento de la mastitis bovina. Las bacterias presentaron mayor resistencia a Penicilina (57.14%), Ampicilina (53.24%), Oxitetraciclina (48.0%) y Eritromicina (45.4%); y mostraron mayor sensibilidad a Enrofloxacina (98.61%), Trimetoprim-sulfametoxazol (97.41%), Ciprofloxacina (94.81%), Gentamicina (88.32%), Amoxicilina más ácido clavulánico (84.5%) y Neomicina (84.5%). Los perfiles de multirresistencia más frecuentes fueron Penicilina y Macrólidos (37.83%), Penicilina y Tetraciclina (16.20%); Tetraciclinas y Aminoglucósidos (10.80%); Penicilina, Tetraciclinas y Macrólidos (8.10%). PALABRAS CLAVE: Mastitis subclínica, mastitis clínica, bacterias, multirresistencia antimicrobiana.

En este trabajo se demuestra la calidad de agua utilizada para riego en cultivos hidropónicos en la Cooperativa del Cantón El Limón jurisdicción de Delicias de Concepción departamento de Morazán, a través de la utilización de diferentes métodos físicos, químicos y microbiológicos para determinar la presencia de contaminantes en el agua, provocando un deterioro de este recurso renovable, el cual es más que indispensable en la vida de todo ser. Para detener este desastre, existen diversos procesos de depuración y potabilización del agua, los cuales requieren de cierta concientización de la población y una fuerte campaña de educación, para comprender su uso y efecto.

La presente investigación realizada en la comunidad Los Chilamos en el periodo septiembre del 2016 hasta mayo del 2017, consiste en el diseño de un sistema automático de purificación de agua para beneficio de la comunidad, para ello se ha recopilado información, principalmente obtenida por estudio previos realizados en la zona, y la aplicación correcta de todos los requerimientos para obtener un sistema integral. La comunidad tiene abastecimiento de agua potable por medio de la empresa ENACAL, pero algunas de ellas tienen unos pozos cercanos a sus viviendas y toman de ese líquido y en ocasiones puede causar daños a la salud debido a que esta agua puede que no sea de buena calidad, lo cual constituye un problema de salud pública. Otro requerimiento que hace especial el estudio es el relacionado a la energía eléctrica, se propone un sistema de energía fotovoltaica para obtener un doble beneficio, el económico y el medio ambiental. Para lograr lo antes planteado se requerirá un destilador solar que permita la purificación del agua por medio del proceso de ebullición. Se colocan sensores de temperatura para estar monitoreando el calor que se produce en el interior, que serán enviados a un micro controlador llamado Arduino y este sistema estará alimentado mediante energía fotovoltaica y para el aprovechamiento al máximo de la radiación solar suministrada se instalarán unos sensores de luz y enviarán la información al micro controlador y este dará órdenes a unos servomotores para permitir el seguimiento del sol para los paneles fotovoltaicos. La importancia de este diseño radica en que permite obtener agua limpia y libre de contaminantes para la comunidad utilizando energía fotovoltaica como fuente de alimentación del sistema.

Se evaluó el efecto del número lavado de la pulpa, (4 y 6) y la adición de surimi de bonito (10, 20 y 30%) sobre la capacidad de retención de agua (CRA), color, firmeza y aceptabilidad general en salchicha tipo Frankfurter. El análisis de varianza determinó efecto significativo del número de lavados y la adición de surimi de bonito sobre los parámetros de color L*, a* y firmeza, caso contrario ocurrió para capacidad de retención de agua (CRA) y b*. La prueba de Duncan determinó que el tratamiento con 4 lavados y 20% de surimi de bonito permitió obtener mejor valor de L* (65.79); el tratamiento con 4 lavados y 10% de surimi de bonito presentó mejor valor de a* (2.10); y el tratamiento con 6 lavados y 10% de adición de surimi obtuvo mejor firmeza (0.86 N). La prueba de Friedman determinó diferencias significativas (p<0.05) entre las muestras evaluadas por lo que posteriormente se realizó la prueba de Wilcoxon que determinó que el tratamiento con 4 lavados y 10% de surimi de bonito presentó mayor aceptabilidad general con moda 8, (percepción “me gusta moderadamente”) en salchichas tipo Frankfurter. | The effect of the washed number of the pulp, (4 and 6) and the addition of bonito (10, 20 and 30%) on water retention capacity (CRA), color, firmness and overall acceptability in sausage Type Frankfurter. The analysis of variance determined a significant effect of the number of washes and the addition of bonito surimi on the color parameters L *, a * and firmness, otherwise it occurred for water retention capacity (CRA) and b *. The Duncan test determined that the treatment with 4 washes and 20% of bonito surimi allowed a better L * value (65.79); The treatment with 4 washes and 10% of bonito surimi presented better value of a * (2.10); And the treatment with 6 washes and 10% addition of surimi obtained better firmness (0.86 N). The Friedman test determined significant differences (p <0.05) between the evaluated samples and the Wilcoxon test was then performed, which determined that the treatment with 4 washes and 10% of bonito surimi presented greater general acceptability with fashion 8, ( Perception ""I like moderately"") in Frankfurter type sausages.

La obtención de abonos orgánicos a partir del compostaje se puede orientar con la elección de materias primas de características adecuadas. El presente estudio se desarrolló en el Municipio de El Cerrito Valle del Cauca durante los meses de Diciembre 2016 a Junio 2017, coordenadas Long -76.316880° Lat. 3.685268°, implementando un diseño completamente al azar con tres tratamientos y cuatro repeticiones, con el objetivo de higienizar residuos de conchas de caracol Melanoides tuberculata y Lymnaea columella presente en la PTAP Corregimiento el Vínculo. Estableciendo 12 pilas de 80 x 80 cm usando los siguientes materiales: Sustrato orgánico, Conchas de caracoles molidas, Hojas de caña (Saccharum Officinarum L.), Inoculo de Microorganismos eficientes (Lactobacillus sp) y Melaza, con la variante de aporte de N, Hojas leguminosas (Leucaena Leucocephala) para el T1, Gallinaza en el T2 y Cachaza en el T3. Pasados 112 días se evaluó las variables Temperatura, pH y Porcentaje de Humedad, mediante análisis de varianza (ANDEVA) y en los casos donde se registraron diferencias significativas (p < 0,05) se empleó prueba de promedios de Duncan, utilizando el software estadístico SAS versión 9.2. Los resultaron arrojaron que la fase termofílica se logró entre las semanas 3 y 5, siendo el pico más alto la semana 4. Durante estos quince días, el incremento de la temperatura fue hasta 57oC en T2, lo que coincidió con el aumento del Porcentaje de Humedad y la acides del pH, logrando así higienizar gran parte de los microorganismos potencialmente patógenos asociados a las conchas de caracol. | The obtention of organic fertilizers from compost can be oriented with the selection of raw materials with the proper caracteristics. The present study has been developed in the community of El Cerrito Valle del Cauca since December 2016 until June 2017, coordinates Long -76.316880° Lat. 3.685268°, implementing a design completely random with three treatments and four repetitions, which objective is sanitize wastes from snail shells Melanoides tuberculata y Lymnaea columella present in the PTAP corregimiento the Vínculo. Establishing 12 stacks 80 x 80 cm using the following materials: Organic substrate, ground Snail shells Cane leaves (Saccharum Officinarum L.), Inoculum of microorganism’s efficients (Lactobacillus sp) and Molasses, with the alternative of contributions of N, Leguminous leaves (Leucaena Leucocephala)for the T1, Chicken coop for the T2 and Cachaça in the T3. After 112 days the temperature variables were evaluated, pH percentage of humidity, through variance analysis (ANDEVA) and in the cases where significant differences were found (P < 0, 05) Duncan's test was used, using the statistical software SAS 9.2 version. The results showed that the thermophilic phase was achieved between the weeks three and five, being the fourth week the highest peak. During those fifteen days, the increase of the temperature was until 57°C on T2, what coincided with the increase of percentage of humidity, and the acidity of pH, achieving to sanitize a huge part of the microorganisms potentially pathogenic associated with the snail’s shells.

A sobre-exploração humana tem causado uma degradação generalizada e perturbação dos ecossistemas de água doce, os mais ameaçados do mundo. A bacia hidrográfica do Rio dos Sinos, no estado do Rio Grande do Sul, é considerada umas mais poluídas do Brasil. Seus cursos d’água estão sob diferentes graus de influência antrópica, bem como seus organismos dependentes. A lontra Neotropical é um mustelídeo semiaquático ameaçado por toda a sua área de distribuição continental onde há conhecimento. Embora a lontra seja um importante organismo para avaliar a qualidade ambiental por apresentar alguma tolerância a ambientes antropizados, pouco se sabe sobre seu status de conservação. Sua biologia, ecologia, comportamento e aspectos populacionais ainda são pouco conhecidos. Considerando isso, uma síntese de aspectos ecológicos e biológicos de Lontra longicaudis foi realizada através de extensa revisão bibliográfica. Além disso, avaliada a influência da qualidade da água em regiões com diferentes níveis de influência antrópica, bem como a estrutura da vegetação nas margens de rios, a sazonalidade e a velocidade da correnteza nos rios sobre a ocorrência de L. longicaudis. O componente experimental deste projeto foi realizado com base em amostragens mensais de material biológico não invasivo em 16 diferentes regiões da bacia do Rio dos Sinos no Rio Grande do Sul, ao longo de 2015. Ademais, foram realizadas entrevistas com moradores como método complementar para confirmar a presença da espécie. Nove novas áreas de registro de L. longicaudis foram confirmadas para o estado. A ocorrência de lontra foi modelada através de modelos lineares generalizados. Áreas com água de melhor qualidade (classes 2 e 3) apresentaram significativamente mais registros que áreas com água de qualidade inferior (classe 4). Adicionalmente, quer a correnteza, quer a época do ano também se mostraram relevantes para explicar os padrões de ocorrência da espécie. Em conclusão, a lontra Neotropical, assim como outros mamíferos semi-aquáticos poderão ser utilizados como bioindicadores de qualidade ambiental, especialmente em ambientes antropizados. No futuro, outras variáveis tais como a fisionomia e estágio de sucessão ecológica da vegetação das margens deverão ser considerados para explicar os padrões de ocorrência de lontra, no sentido de contribuir, de forma mais suportada, para a definição de medidas para a sua conservação. | Human overexploitation has caused the generalized degradation and disturbance of freshwater ecosystems, the most threatened in the world. The Sinos river basin in Rio Grande do Sul state is considered one of the most polluted in Brazil. Watercourses in this basin are under different degrees of anthropogenic influence, as well as all the organisms that depend on that water. The Neotropical otter is a semiaquatic mustelid threatened across its entire distribution area. While the otter is an important organism to evaluate environmental quality due to its intermediate tolerance to modified environments, little is known about its conservation status. Neotropical otter biology, ecology, behaviour and population aspects are still scarcely known. With this is mind, a synthesis of the ecological and biological aspects of Lontra longicaudis was done by means of literature revision. The effect of water quality in regions with distinct levels of anthropogenic influence, as well as vegetation structure, seasonality and flow velocity on otter occurrence was evaluated. The experimental component of this project was made based on monthly samplings of non-invasive biological material in 16 different regions of the Sinos river basin in Rio Grande do Sul in 2015. Moreover, interviews with local residents were made as a complementary method to confirm the species presence. Nine new areas of occurrence were detected in the state. Otter occurrence was modelled through generalized linear models. Areas with water of better quality (classes 2 and 3) presented significantly higher records than areas with water of lower quality (class 4). Additionally, both flow and season were also relevant in explaining the patterns of occurrence of the species. In conclusion, the Neotropical otter, as well as other semiaquatic mammals may be used as bioindicators of environmental quality, especially in human-altered environments. In the future, other parameters such as the physiognomy and the stage of ecological succession of the vegetation should be taken into consideration to explain patterns of otter occurrence, as a means to contribute, in a more sustained way, to the definition of conservation measures for the species.

En el presente trabajo se resumen las experiencias realizadas con la utilización de modelos de simulación para las condiciones edafoclimáticas de esta región de Cuba, con el objetivo general de definir estrategias de manejo óptimo del agua y la fertilización nitrogenada en cultivos de importancia económica.Los resultados respondieron a estudios que tuvieron como base diferentes experiencias de validación del modelo para las condiciones de suelo y clima del sur de La Habana (López et al, 2000, 2003, 2006a, 2006b) y donde se utilizó la información de campo disponible sobre los diferentes componentes del sistema (suelo, planta y clima).

La cuenca El Tabor la cual se halla ubicada principalmente en las veredas El Tabor y Vallejuelos a unos minutos del centro urbano del municipio de San Carlos, surte el sistema de acueducto principal municipal. Esta quebrada recibe algunas afectaciones de las viviendas ubicadas aledañamente a esta, lo cual desde un punto de vista ambiental y por sus actividades tales como el turismo, genera un impacto negativo en sus riveras. Ante esta problematica presentada, se hace necesario realizar un estudio para evaluar la calidad del agua que esta quebrada exhibe, para esto se tomaron lecturas de los parametros fisicoquimicos in situ utilizando equipos especiales facilitados por el Tecnologico de Antioquia, posteriormente a esto, se utilizo como metodo de trabajo la recoleccion de macroinvertebrados utilizando la red de pantalla para la captura de los individuos del fondo y la superficie y la red de mano triangular para los individuos de la orilla de la fuente hídrica, posteriormente se realizo la identificacion de macroinvertebrados segun las guias de Gabriel Roldan, y ya con esta identificacion se procedio a la implementacion de los indices biologicos como son el EPT (Ephemeroptera, Plecoptera y Trichoptera), Biological monitoring working party score system (BMWP/Col) y el Analisis de sensibilidad. Con el analisis y la implementacion de los tres indices mencionados anteriormente, la quebrada presenta la siguiente calidad del agua para cada punto de muestreo; parte Alta 132 Buena, parte Media 120 Buena, parte Baja 86 Aceptable.

La investigación se llevó a cabo en tres ganaderías ubicadas en el Municipio de Agua Caliente del Departamento de Chalatenango, la cual tuvo una duración total de 6 meses en todas sus etapas. Se realizó un único muestreo por hacienda en donde se procedió a hacer la prueba de California para mastitis (CMT) a 154 vacas que se encontraban en ordeño manual. A partir de los resultados de CMT se identificaron 46 animales (29.87%) positivos a algún grado de mastitis, de los cuales 28 (60.9%) se clasificaron como mastitis subclínica y 18 (39.1%) como mastitis clínica. De las 46 muestras obtenidas de vacas positivas a CMT se aislaron e identificaron 19 microorganismos, siendo los más frecuentes S. aureus (22.61%), E. coli (17.85%) y E. durans (9.52%); y los menos frecuentes B. subtillis, Bordetella spp y A. baumanii (1.19% respectivamente), lo que confirma la variedad de agentes involucrados en la patogénesis de la mastitis bovina. Al total de bacterias identificadas se les practicaron pruebas de sensibilidad utilizando el método de Kirby Bauer de difusión en disco para evaluar diez antimicrobianos comúnmente empleados para el tratamiento de la mastitis bovina. Las bacterias presentaron mayor resistencia a Penicilina (57.14%), Ampicilina (53.24%), Oxitetraciclina (48.0%) y Eritromicina (45.4%); y mostraron mayor sensibilidad a Enrofloxacina (98.61%), Trimetoprim-sulfametoxazol (97.41%), Ciprofloxacina (94.81%), Gentamicina (88.32%), Amoxicilina más ácido clavulánico (84.5%) y Neomicina (84.5%). Los perfiles de multirresistencia más frecuentes fueron Penicilina y Macrólidos (37.83%), Penicilina y Tetraciclina (16.20%); Tetraciclinas y Aminoglucósidos (10.80%); Penicilina, Tetraciclinas y Macrólidos (8.10%). PALABRAS CLAVE: Mastitis subclínica, mastitis clínica, bacterias, multirresistencia antimicrobiana.