A água de coco verde no interior do fruto é estéril, entretanto pode sofrer alterações durante o armazenamento do fruto e durante ou após sua extração, com perda da qualidade nutritiva, alteração no sabor e conseqüente redução do valor comercial. Desta forma, o presente trabalho teve o objetivo de adaptar e desenvolver revestimentos biodegradáveis para prolongar a conservação do coco variedade Anão Verde, propiciando maior tempo para a sua comercialização e para o consumo da água. A água foi extraída de cocos revestidos com biofilmes de quitosana (B1), gelatina + CMC (B2), quitosana + gelatina (B3), CMC (B4) , gelatina (B5) e água [controle] (B6) e armazenados a 12ºC ± 2ºC, UR 80% por 40 dias. Amostras foram retiradas no início e a cada 10 dias para as análises físicas (volume de água e turbidez), fisíco-químicas (sólidos solúveis totais; potencial hidrogeniônico (pH); acidez total titulável); e químicas (glicose, frutose e sacarose; vitamina C total; minerais (P, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Na, Mn); cloreto e nitrogênio total). As características físicas, físico-químicas e químicas foram mais afetadas pelo tempo de armazenamento do que pelos tratamentos com biofilmes. O tempo de armazenamento causou redução no volume de água dos frutos, aumentou a turbidez, reduziu o pH, os teores de sólidos solúveis, de glicose, frutose e vitamina C, aumentou a acidez total titulável, os minerais, mas não teve efeito sobre os teores de sacarose e de alguns minerais como Na e Mn. Os biofilmes e o tempo de armazenamento afetaram a acidez total titulável, os teores de glicose e frutose, a vitamina C, os minerais como o N e Ca, sendo que as águas dos frutos revestidos com quitosana, quitosana + gelatina e gelatina apresentaram poucas alterações destas variáveis com o decorrer do armazenamento, quando comparadas às dos demais tratamentos.

En esta investigación sobre las disputas por el agua en el Valle de Texmehican, hallamos que es principalmente el cambio en la orientación económica y productiva, así como en el cambio demográfico, expresado en una concentración de la propiedad de los recursos, así como en el manejo de los mismos, y no el incremento de la población autóctona, derivados de la reorganización territorial que implicó la colonización española sobre la base de recursos hídricos de la región, lo que fundó y estableció una nueva territorialidad, y desencadenó la lucha y los conflictos por este recurso sobre, todo a partir de la segunda mitad del siglo XVII, donde por lo demás encontramos un reposicionamiento de la actividad agrícola en la Nueva España.

The objective of evaluating the effect of salinity water irrigation of the for vegetative phase of castor culture, it was developed a greenhouse experiment at Environmental SciencesDepartment of UFERSA. The experimental delineating used was entirely randomized with six treatments and three replications. The soil utilized was eutrofic red-yellow latossol and the treatments were six waters with different salinity levels (0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 dS·m-1). The cropping was carried out with the BRS 149-Nordestina variety. The variables evaluated were: chemical-physical characteristics of the soil (pH, electrical conductivity, Ca, Mg e Na), and in the plant, the plant height, stalk diameter, fresh and dry matter. It was observed that the soil under went the influence of the waters utilized: the pH, Electrical Conductivity and changeable Na with the water salinity. With the increase of the salinity, the plant development decreased.

In this investigation about disputes over water in the Valle de Texmelucan, we found that it is mainly the change in economic and productive orientation, as well as the demographic change, expressed in a concentration of resource property, as well as their management, and not the increase in indigenous population, derived from the territorial reorganization that Spanish colonization implied on the basis of the region's water resources, what founded and established a new territoriality, unleashing struggle and conflicts over this resource especially since the second half of the 17th Century, when we also find a repositioning of agricultural activity in the New Spain. | En esta investigación sobre las disputas por el agua en el Valle de Texmehican, hallamos que es principalmente el cambio en la orientación económica y productiva, así como en el cambio demográfico, expresado en una concentración de la propiedad de los recursos, así como en el manejo de los mismos, y no el incremento de la población autóctona, derivados de la reorganización territorial que implicó la colonización española sobre la base de recursos hídricos de la región, lo que fundó y estableció una nueva territorialidad, y desencadenó la lucha y los conflictos por este recurso sobre, todo a partir de la segunda mitad del siglo XVII, donde por lo demás encontramos un reposicionamiento de la actividad agrícola en la Nueva España.

INFLUÊNCIA DA ÁGUA SALINA E MATÉRIA ORGÂNICA NO DESEMPENHO DO MARACUJAZEIRO-AMARELO E NA SALINIDADE DO SUBSTRATO  Lourival Ferreira Cavalcante1; Francisco Rodolfo Junior2; José Roberto de Sá3;Carmen Rosa da Silva Curvelo2; Evandro Franklin de Mesquita21Departamento de Solos e Engenharia Rural, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB, lofeca@cca.ufpb.br2Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB 3Universidade Federal de Lavras  1 RESUMO             No período de agosto de 2001 amarço de 2002, foram avaliados, os efeitos das águas salinas de condutividade elétrica 0,5; 1,5; 2,5 dS m-1 e dos volumes de matéria orgânica: 0, 5, 10 e 15 L adicionados ao material dos primeiros 20 cm de um solo de textura arenosa, sobre o desempenho vegetativo e produtivo do maracujazeiro-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg) e o acúmulo de sais no substrato. Os tratamentos foram dispostos em blocos casualizados com três repetições e doze plantas por parcela. O plantio foi conduzido em sacos de polietileno com36 cm de diâmetro e60 cm de altura, acondicionando40 L do substrato. O crescimento avaliado pelo diâmetro do caule e número de ramos produtivos não foi influenciado pela salinidade da água e nem pela adição da matéria orgânica. Apesar da água salina e a adição de matéria orgânica interferir positivamente na emissão dos botões florais a produtividade foi muito baixa. A salinidade do substrato aumentou drasticamente com a salinidade das águas de irrigação e, em menor proporção, com o aumento da matéria orgânica adicionada. O maracujazeiro-amarelo foi mais sensível à salinidade na fase de produção que durante o crescimento inicial das plantas. UNITERMOS: salinidade do solo, irrigação, Passiflora edulis f. flavicarpa Deg, sistema de cultivo  CAVALCANTE, L. F.; RODOLFO JUNIOR, F.; SÁ, J. R.; CURVELO, C. R.S.; MESQUITA, E. F. INFLUENCE OF SALINE WATER AND ORGANIC MATTER ON YELLOW PASSION FRUIT PLANT BEHAVIOR AND SUBSTRATUM SALINITY  2 ABSTRACT             From August/2001 to March/2002, the effects of saline waters were evaluated in Remígio County Paraíba State, Brazil, for electrical conductivity of  0.5; 1.5 and 2.5 dS m-1 organic matter volumes at levels 0, 5, 10 and 15 L incorporated to soil material on the first 20 cm of an Oxysol sandly on vegetative and productive behavior of yellow passion fruit plants (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg), and on salts increment in the substratum. The treatments were distributed in randomized blocks using three replications and twelve plants by plot. The planting was not carried out in traditional form of cultivation, but in mineral fertilizer bags with36 cm of diameter and60 cm of height using40 L of the substratum. The plants growth evaluated by stem diameter and emission of productive branches was not influenced by irrigation water salinity nor addition of organic matter to substratum. Although saline water and the organic matter had positive effects on floral buttons emission, they inhibited the productive capacity of plants. The yellow passion fruit plant was more sensitive to salt effects during the production phase than during its initial growth. KEYWORDS: soil salinity, irrigation, Passiflora edulis f. flavicarpa Deg, planting system.

RESUMO O hexaclorobenzeno (HCB) foi amplamente utilizado como fungicida e é também subproduto de vários processos industriais, como na fabricação de solventes. Suas características químicas o tornam pouco disponível à degradação química e biológica, levando a bio-acumulação e biomagnificação ao longo da cadeia alimentar. Assim, sua detecção e quantificação em organismos e no ambiente são importantes e, para isto, metodologias eficientes devem possibilitar o rastreamento e a quantificação de contaminação ambiental da maneira mais econômica. Este trabalho comparou diferentes métodos de extração de HCB de sedimentos e águas de estuário e de mar, avaliando as vantagens de cada método. Os testes de recuperação utilizaram amostras de sedimentos e águas de estuário e mar tratadas com HCB em mistura com 14C-HCB como radiotraçador e quantificação do radiocarbono por espectrometria de cintilação em líquido (ECL). A recuperação de 14C-HCB das águas foi comparada por extração das amostras com hexano em coluna C18 e extração líquido-líquido também com hexano como solvente. Nos sedimentos testouse extração com mistura de hexano:acetona e energia de microondas. A extração por fase sólida (C18) foi o melhor método de extração de água, com 88,3% e 83,4% de recuperação, respectivamente de água de estuário e de mar. A extração de sedimento por microondas recuperou 99,5% e 99,9% de radiocarbono, respectivamente de sedimentos de estuário e de mar. A análise custo/benefício indica a extração por coluna C18 para águas e a extração por microondas para sedimentos como os melhores métodos de recuperação e que possibilitarão boa detecção de HCB em estudos de poluição.

The soybean is one of the most important legume cultivated in the world. Its high protein amount is attractive in the animal feeding and human, beyond its by-products. Although Brazil has great production of soybean, have many losses due the occurrence of alterations in the physico-chemical characteristics, resulting in product that has high resistance to cooking. Some methods can be used to minimize this effect, and the ionizing radiation with Cobalto-60 constitutes a safe and efficient method for the increase in the time of useful life of foods. Due to commercial importance of the soybean, possible alterations promoted for treatment of irradiation must be studied. The present work aimed at the evaluation of the alterations in the capacity of hidratation and the time of cooking of the varieties of soybean BRS 212, BRS 213, BRS 214, submitted 231 BRS and E48 to the doses of 2, 4 and 8 kGy of radiation gamma. The amount of water absorbed for the grains varied of 14.00 and 16.66mL, and the time of cooking of 119.67 and 291.33 minutes. The irradiation caused increase of the hidratation speed, but not on the amount of absorbed water. The cooking time decreased with the increased of the irradiated dose. | A soja é uma das mais importantes oleaginosas cultivadas no mundo. Seu alto teor de proteínas a torna alternativa importante para a alimentação animal e humana, além de seus subprodutos. Embora no Brasil haja grande produção de soja, ocorrem muitas perdas devido a alterações nas características físico-químicas, resultando em produto com elevada resistência ao cozimento. Vários métodos podem ser empregados para minimizar esse efeito, dentre os quais a radiação ionizante com Cobalto-60 que constitui um método seguro e eficaz para o aumento no tempo de vida útil dos alimentos. Devido a importância comercial da soja, possíveis alterações promovidas pelo tratamento de irradiação devem ser estudadas. O presente trabalho visou à avaliação das alterações na capacidade de hidratação e no tempo de cocção das variedades de soja BRS 212, BRS 213, BRS 214, BRS 231 e E48 submetidas a doses de 2, 4 e 8 kGy de radiação gama. A quantidade de água absorvida pelos grãos variou de 14,00 a 16,66 mL, e o tempo de cocção de 119,67 a 291,33 minutos. A irradiação causou aumento da velocidade de hidratação, mas não da quantidade de água absorvida. O tempo de cocção diminuiu com o aumento da dose irradiada.

The fresh water Clam (Anodontites trapesialis), is a typical species of the forest, reproducing in form accelerated in all the lagoons or mirrors of water dedicated to the culture and investigation of other species, introducing itself in the form of larva soon to follow its development until arriving at its state of adult. The development is uncontrollable, reasOn why the unique form to control the presence of these clams is realising its advantage by means of industrialization, which will allow to generate added value, to create new power supplies and sources of work. In this project of lnvestigation one looked for to determine technological parameters as far as the selection of the clams considering parameters like: weight, charts, you enter other characteristics of such form to obtain majors pulp yields or meat with respect to the gross weight, also determinad the most suitable parameters of processing like: ,-prebaking, salmorización and drying of fresh water clams (Anodontites trapesialis), of such form to be able to recommend the suitable methodology of processing more, to the settler who will use this species like nutritional source. In the operation of prebaking three in order to determine the time and temperatura but suitable tests were realised; also different times and brine concentrations practicad, in which the pulp of the totally clean clam was introduced, of such form to obtain the best flavor and the recommended optima! pH for other species similar to the studied one; and the most important operation was the drying, for which three different methods practicad: Drying in stove, convective solar drying (prototype of dryer solar) and dried lot of direct exposure (barbecues); for which one was to maintain approximate a constant temperatura of 60ºC and to consider the times based on the used method, soon the dry samples were packagin in polythene films and they were put under a storage to room temperatura (Tº= 26±2 ºC) for its later chemical and microbiological physical analysis. In order to determine the best treatment of the tests realised as much for the prebaking as of salmorización the test of preference was used, for which it was had a semi trained panel. The flow of recommended processing, to obtain salty Clams dry is: Reception of the raw material, first washing, desvalvado and eviscerated, secondly washed, prebaking (80ºC by 7 minutes), cooled, salmorizado (10 minutes in solution to 10% of salt and 0.6% of citric acid), oreado (time of 20 minutes), dried: Drying in stove; time of 2 hours 50 minutes to temperature of 60ºC, storage to temperature of 26±2ºC. Also the proximal chemical composition of the part food of the fresh water clam as end ítem were; Humidity: 58.53%, protein: 28. 79%, fat: 4.45%, ash: 2.50% and others: 5. 73%. • The yield average in pulp is acceptable with respect to other bivalve sailors, having to handle itself and to spread concerning the coastal population and people dedicated to the piscicultura! activity, its kindness and consumptions of this species. | La Almeja de agua dulce (Anodontites trapesialis}, es una especie típica de la selva, reproduciéndose en forma acelerada en todas las lagunas o espejos de agua dedicadas al cultivo e investigación de otras especies, introduciéndose en forma de larva para luego seguir su desarrollo hasta llegar a su estado de adulto. El desarrollo es incontrolable, por lo que la única forma de •controlar la presencia de estas almejas es realizando su aprovechamiento mediante la industrialización, lo que permitirá generar valor agregado, crear nuevas fuentes de alimentación y fuentes de trabajo. En este proyecto de Investigación se buscó determinar parámetros tecnológicos en cuanto a la selección de las almejas teniendo en cuenta parámetros como : peso, talla, entres otras características de tal forma de obtener mayores rendimientos en pulpa o carne con respecto al peso total, así mismo se determinó los parámetros más adecuados de procesamiento como : precocción, salmorización y secado de almejas de agua dulce (Anodontites trapesialis), de tal forma poder recomendar la metodología de procesamiento más adecuada, al poblador que utilizará esta especie como fuente alimenticia. En la operación de precocción se realizaron tres ensayos con la finalidad de determinar el tiempo y temperatura mas adecuados; asimismo se ensayaron diferentes tiempos y concentraciones de salmuera, en la cual fue introducida la pulpa de la almeja totalmente limpia, de tal forma de obtener el mejor sabor y el pH óptimo recomendado para otras especies similares a la estudiada; y la operación más importante fue el secado, para lo cual se ensayaron tres diferentes métodos : Secado en estufa, secado solar convectivo ( prototipo de secador solar) y secado solar de exposición directa (barbacoas); para lo cual se trató de mantener una temperatura constante de aproximada 60ºC y estimar los tiempos en función del método utilizado , luego las muestras secas se empacaron en películas de polietileno y se sometieron a un almacenamiento a temperatura ambiente (Tº= 26±2 ºC) para su posterior análisis físico químico y microbiológico. Para determinar el mejor tratamiento de los ensayos realizados tanto para la precocción como de salmorización se utilizó la prueba de preferencia, para lo cual se contó con un panel semientrenado. El flujo de procesamiento recomendado, para obtener Almejas seco saladas es : Recepción de la materia prima, primer lavado, desvalvado y eviscerado, segundo lavado, precocción (80ºC por 7 minutos), enfriado, salmorizado (1 O minutos en solución al 10% de sal y 0,6% de ácido cítrico), oreado (tiempo de 20 minutos), secado : Secado en estufa; tiempo de 2 horas 50 minutos a temperatura de 60ºC, almacenamiento a temperatura de 26±2ºC. Asimismo la composición químico proximal de la parte comestible de la almeja de agua dulce como producto final fue; Humedad: 58,53%, proteína: 28,79%, grasa: 4,45%, ceniza: 2,50% y otros: 5,73%. El rendimiento promedio en pulpa es aceptable con respecto a otros bivalvos marinos, debiendo manejarse y difl.lndirse a nivel de la población ribereña y personas dedicadas a la activida~ piscícola, sus bondades y consumos de esta especie.

A evolução tecnológica ocorrida na área industrial agrícola possibilitou a introdução de novos materiais como matéria-prima para os contêineres utilizados em paisagismo,  destacando-se o plástico. A diversidade de coloração dos recipientes, inicialmente colocado como elemento decorativo, surgiu de modo a propiciar aos consumidores maior adaptação à harmonia do ambiente, o que leva a dúvidas quanto a influência da cor no desenvolvimento da planta e também sua ação no substrato. E, com a alta demanda de recipientes, adaptado ao ambiente e a planta, tornou necessária a diversificação no tamanho dos mesmos. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da cor e do tamanho do vaso sobre o comportamento do substrato, verificando-se a interferência na temperatura e evaporação de água. Foi realizado na Unesp – Ilha Solteira / SP, em ambiente coberto com tela de sombreamento 50% e plástico transparente, no período de jan-fev de 2006. Foram utilizados vasos de plástico nas cores preto, cerâmica e marfim, com dois volumes: 2,5 L e 7 L, preenchidos com solo + composto orgânico (2:1). Avaliouse: temperatura do substrato (oC)  e evaporação de água (L/cm3). Concluiu-se que: a cor do vaso não influenciou na temperatura ou no volume de água perdido pelo substrato e que vasos de menor tamanho apresentam maior temperatura de substrato, assim como maior volume de evaporação de água.