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Neste capítulo é apresentado um panorama das pressões antrópicas sobre os recursos hídricos e seus ecossistemas, algumas estratégias de conservação desses recursos para a produção de água, bem como um retrato das ações da Embrapa com potencial para contribuir no alcance da meta 6.6 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 6 (ODS 6): proteger e restaurar ecossistemas relacionados com a água, incluindo montanhas, florestas, zonas úmidas, rios, aquíferos e lagos até 2020. As soluções tecnológicas que a pesquisa da Embrapa tem gerado estão relacionadas à redução dos processos erosivos e de sedimentação dos corpos hídricos; ao planejamento, monitoramento e valoração de serviços ecossistêmicos, com destaque para os hídricos; às práticas conservacionistas com reflexos na manutenção da quantidade e qualidade da água, entre outros. Este capítulo mostra para a sociedade esses resultados de pesquisas, que muito têm contribuído para a melhoria da qualidade de vida do homem no campo, assim como constituem veículo para atrair novos parceiros que possam fortalecer essas ações.

Describe las grandes etapas de la gestión del agua y muestra el mapa institucional del agua antes y después del 2008. También, expone el concepto de Gestión Integrada de Recursos Hídricos (GIRH), el Sistema Nacional de Gestión de Recursos Hídricos (SNGRH), planificación hídrica así como las perspectivas y lecciones aprendidas.

Brinda instrumentos y herramientas a los “promotores de cultura del agua”, que faciliten los procesos de aprendizaje que desarrollan en su labor cotidiana de promoción de la cultura del agua en sus ámbitos, contribuyendo a un trabajo interinstitucional sinérgico y complementario para incentivar la cultura del agua, a favor del desarrollo sostenible regional y nacional.

Nos últimos anos o desenvolvimento de atividades industriais tem provocado inúmeros impactos aos recursos naturais. A indústria gera elevada quantidade de efluente, devido à grande utilização de água em seu processo produtivo, que quando não corretamente tratado deteriora a qualidade da água do curso hídrico. Diante das formas tradicionais de tratamento dos efluentes, a eletrofloculação surge como uma técnica inovadora, mesmo sendo um método experimental utilizado ainda em pequena escala, a eletrofloculação tem o intuito de se tornar uma forma alternativa e tecnológica para o tratamento de poluentes em água. Esse método é caracterizado por instrumentação e operação simples usando materiais de fácil acesso, em um intervalo curto de tempo, apresentando uma boa eficiência na remoção de poluentes de águas. Tal processo constitui na passagem de corrente elétrica através de uma célula eletrolítica, originando dois processos distintos: eletrocoagulação e eletroflotação. O presente artigo tem como objetivo apresentar uma revisão bibliográfica acerca da utilização da técnica de eletrofloculação para o tratamento de efluentes. Atualmente não se encontram na literatura muitos estudos relacionados à aplicação da técnica de eletrofloculação para o tratamento de efluentes industriais. O pequeno número de estações de tratamento por eletrofloculação no Brasil torna-se um obstáculo para sua disseminação em grande escala. Entretanto, os resultados positivos alcançados em estudos prévios demonstram que a aplicabilidade da técnica de eletrofloculação será ampliada para o tratamento em grande escala de efluentes provenientes de atividades industriais potencialmente poluidoras.

O presente capítulo aborda a contribuição da Embrapa para a meta 6.3, que trata da qualidade da água e redução da poluição. A diminuição da disponibilidade de água de boa qualidade é preocupação mundial e crescente. O monitoramento da qualidade da água, somado à adoção de boas práticas de manejo do solo e da água e ao uso de tecnologias para redução da produção de contaminantes, pode contribuir significativamente para minimizar esse problema e assegurar água de boa qualidade para todos. No presente capítulo, procurou-se elencar resultados de pesquisa que apontam caminhos que poderão ser seguidos.

El aumento de la población a lo largo de la cuenca del río Utcubamba, sin la correspondiente implementación de sistemas de tratamiento de aguas residuales por parte de las autoridades, ha provocado la disminución en la calidad del agua, lo que constituye una amenaza para la salud pública y la preservación del ecosistema. El objetivo de este trabajo es disminuir el conjunto de datos recogidos en grandes cuencas hidrográficas tanto a nivel de estaciones de muestreo como a nivel de variables. Se realizaron muestreos en 43 estaciones situadas en el cauce principal y afluentes más importantes, y se analizó su calidad fisicoquímica y microbiológica a través de la determinación de 19 variables en tres campañas distintas (lluvias tempranas, lluvias y seca). Se aplicaron métodos estadísticos multivariantes (análisis de correlación, análisis de componentes principales y análisis cluster), para encontrar el origen de las fuentes de contaminación, naturales o antrópicas, y la distribución de la misma. Los resultados obtenidos muestran que los principales parámetros que afectan espacialmente la cuenca derivan de las altas concentraciones de bacterias y de compuestos químicos, como nitritos, fosfatos y amonio. Por último, el uso de metodologías multivariantes en el análisis de los resultados obtenidos permite disminuir el número tanto de variables como de estaciones de muestreo en futuras evaluaciones.

Quality of natural waters is dependent on geomorphological and edaphoclimatic characteristics of each watershed. These characteristics provide a pattern of regularity in water quality over time, affected by season and rain intensity. The variation in water quality is influenced, mainly, by anthropic actions. The population development is conditioned to the presence of water, negatively impacting the environmental quality, due to high polluting loads that return to water courses. In the agricultural environment, application of high doses of inputs may degrade water quality since these inputs can be lost by leaching or surface runoff. The objective of this dissertation was to understand hydrosedimentological factors and processes that influence water quality of a small rural watershed with intense changes in land use and management, to search for monitoring techniques capable of better identifying spatiotemporal changes in the evaluated parameters. Monitoring was divided into three strategies. The first one had the objective of evaluating surface and groundwater characteristics of the rainy season, with a monthly interval for approximately one year. During this period, water supplied to the rural community was also evaluated, comparing the characteristics of water from three sources with the national legislation standards. Considering the influence of surface runoff on water quality, the second period had the objective of identifying changes in water quality characteristics during rainfall events, also characterizing the scale effect during monitoring. The third period was to evaluate historical data of the long period, low sampling frequency monitoring in the watershed. The parameters that most interfere in the variation of the surface and ground water quality during the base flow were the biological parameters, phosphorus and the turbidity, which are above the standard established by the current legislation CONAMA 357 for most of the analyses. During rainfall events, the behavior of some parameters of water quality changes significantly with the hydrograph and sedimentograph, also varying according to the area of contribution for each sampling point. The main parameters that increased along with the hydrograph rise were turbidity, total and soluble P, Fe and K; Cu and Zn parameters showed no variation during the event; while total dissolved solids and oxidation potential presented a dilution behavior. The identification of changes in water quality according to changes in soil use and management for the studied basin was not possible through the use of low-frequency monitoring. Studies using the monitoring of variable scales, with multiparameter probes, sub-daily discretization and during events are stimulated by allowing the best characterization of the process, allowing modeling to propose scenarios indicating the main sources of pollution and helping in the definition of practices capable of reducing environmental degradation | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES | A qualidade das águas naturais é dependente das características geomorfológicas e edafoclimáticas de cada bacia hidrográfica. Essas características proporcionam um padrão de regularidade na qualidade da água ao longo do tempo, conforme as estações do ano e intensidades pluviais. A variação na qualidade da água é influenciada, principalmente, por ações antrópicas. O desenvolvimento populacional é condicionado à presença de água, impactando de forma negativa a qualidade ambiental, devido às elevadas cargas poluentes que retornam ao curso hídrico. No ambiente agrícola, a aplicação de altas doses de insumos implica em deterioração da qualidade da água, pois esses insumos podem ser perdidos por lixiviação ou por escoamento superficial. Nesta dissertação, objetivou-se compreender os fatores e processos hidrossedimentológicos que influenciam na qualidade da água de uma pequena bacia hidrográfica rural com intensa alteração de uso e manejo do solo, para buscar técnicas de monitoramento capazes de melhor identificar as alterações espaço-temporais nos parâmetros avaliados. O monitoramento foi dividido três estratégias. O primeiro teve como objetivo avaliar as características de águas superficiais e subterrâneas provenientes do período intereventos pluviais, com intervalo mensal durante aproximadamente um ano. Nesse período, também foram avaliadas a água que abastece a comunidade rural, comparando assim as características das três fontes com a legislação nacional. Considerando a influência do escoamento superficial sobre a qualidade da água, o segundo período teve como objetivo identificar as alterações de características de qualidade da água durante intraeventos pluviais, caracterizando também o efeito de escala durante o monitoramento. O terceiro período objetivou avaliar os dados históricos do monitoramento de longo período e baixa frequência de amostragem realizado na bacia em estudo. Os parâmetros que mais interferiram na variação da qualidade da água superficial e subterrânea durante o escoamento de base foram os parâmetros biológicos, o fósforo e a turbidez, sendo esses acima do padrão estabelecido pela legislação vigente CONAMA n° 357 para a maior parte das análises. Em eventos de chuva, o comportamento de alguns parâmetros da qualidade da água sofre alteração significativa com o hidrograma e sedimentograma, variando também conforme a área de contribuição de cada ponto. Os principais parâmetros que aumentaram junto com a ascensão do hidrograma foram a turbidez, P total e solúvel, Fe e K; os parâmetros Cu e Zn não apresentaram variação durante o evento; enquanto os sólidos totais dissolvidos e o potencial de oxirredução apresentaram comportamento de diluição. A identificação das alterações da qualidade da água conforme as mudanças de uso e manejo do solo para a bacia estudada não foi possível por meio da utilização do monitoramento de baixa frequência. Estudos utilizando o monitoramento de escalas variáveis, com sondas multiparâmetros, discretização sub-diária e durante eventos devem ser estimulados por possibilitar a melhor caracterização do processo, permitindo a aplicação de modelagem para elaboração de cenários, indicando as principais fontes de poluição e auxiliando na definição de práticas capazes de amortizar o processo de degradação.

A produção de carne suína no atual contexto socioeconómico é um desafio multifatorial, constituído por diversas etapas de elevada sensibilidade. A refrigeração de carcaças representa uma dessas etapas, com elevado impacto não só na rentabilidade do negócio como na qualidade do produto. A sua influência em parâmetros de qualidade da carne está relacionada sobretudo com a taxa de arrefecimento. As primeiras 24 horas são cruciais sobretudo numa espécie como a suína, onde encontramos elevadas temperaturas musculares juntamente com baixos níveis de pH nas primeiras horas post mortem. Este binómio temperatura alta – pH baixo pode ter consequências nefastas, nomeadamente através da desnaturação proteica a nível múscular, que tem implicação direta na capacidade da carne em reter água e consequentemente em carateristicas como a tenrura, o sabor e o aspeto da mesma. O foco deste estudo incidiu sobre o sistema de refrigeração integrado no matadouro da empresa que nos propôs avaliar as condições de refrigeração, estudar as perdas de peso das carcaças resultantes desta e alguns parâmetros ante e post mortem que poderão influenciar a rentabilidade do processo. A avaliação do sistema de refrigeração e da sua capacidade foi realizada pela análise da evolução das temperaturas dos túneis e das câmaras ao longo da passagem das carcaças de teste, e ainda, pela determinação do tempo até se atingir 7ºC no interior da perna, através do uso de sondas de temperatura. Foram ainda registadas as variações de humidade relativa de cada câmara, parâmetro que merece também destaque no sentido de avaliar as causas para as perdas em água. A avaliação das perdas em água nas carcaças estudadas foi feita pela comparação dos pesos logo após o abate (30’ pm) e às 24 h post mortem. Para avaliar alguns parâmetros de qualidade da carne foi determinado o pH (aos 30’ pm e às 24h pm) e realizado o teste gravimétrico de Honikel para determinação da capacidade de retenção de água (CRA). Para além destes parâmetros que constituem o cerne deste estudo, foram ainda avaliados alguns fatores que se podem relacionar e produzir um impacto nas quebras de peso ou na qualidade da carne como: os tempos de viagem, de espera e de abegoaria e o tempo de jejum (com pesagem do trato gastrointestinal e mensuração da vesicula biliar na tentativa de encontrar um indicador de fácil leitura para os tempos de jejum na linha de abate)Os resultados revelaram alguns problemas a nível da capacidade do primeiro e segundo choques térmicos (primeiras 2h 15 minutos post mortem), que não conseguem manter uma eficácia constante ao longo do dia de trabalho na remoção de calor das carcaças, numa fase em que o desacelerar das reações bioquímicas a nível muscular é imperativo. Tudo isto se traduziu em perdas elevadas, de forma proporcional à hora de entrada no circuito de refrigeração (Carcaças a meio da manhã apresentaram menor rendimento de carcaça face às carcaças do inicio da manhã, assim como carcaças do final da manhã apresentaram menor rendimento de carcaça quando comparadas com carcaças do meio da manhã). A incidência de carcaças com condição PSE (Pale, Soft and Exsudative) não foi significativa (1,36%), bem como de carcaças com condição DFD (Dark, Firm and Dry) – 3,18%. A elevada disparidade entre os pesos das carcaças contribuiu também para uma falta de uniformização dos lotes, e consequentemente das características do seu arrefecimento. Os animais sofrem ainda tempos de espera (entre a carga e o abate) elevados, que, juntamente com o jejum de exploração, pode aumentar os níveis de stress crónico derivado da fome com potenciais perdas de peso. Concluiu-se então que uma uniformização dos lotes, a par de uma reestruturação a nível dos dois primeiros choques térmicos e da câmara de refrigeração poderão aumentar os níveis de rentabilidade através da redução das perdas por enxugo. Adicionalmente, um maior controlo e rigor relativamente aos tempos de espera e maneio do stresse dos animais poderá ser uma mais valia, também no sentido de reduzir potenciais fatores desestabilizadores. | Pork production nowadays represents a true challenge in the socioeconomical context that we live in, and its many steps are highly sensitive. Carcass refrigeration is one of them. A key step, which can cause high impact on the final product quality and on business profitability. This process step can affect meat quality traits, mainly through the cooling rate of the carcasses. The first 24 hours post mortem (pm) are crucial, even more when we are dealing with a highly sensitive species like pigs. Pigs, due to many stressor factors, exhibit high body temperatures and low muscular pH levels on the first pm hours. This high temperature – low pH binomial can bring some negative consequences, causing a significant increase in protein denaturation, which is going to dramatically decrease meat’s water holding capacity, affecting some main quality traits as tenderness, flavor and its visual appearance. The focus of the present study was over the refrigeration system of the slaughterhouse which allowed us to develop this work. They proposed us to evaluate the refrigeration conditions, analyse the weight losses and some ante mortem and post mortem parameters which can directly influence the process’s yield. The evaluation of the refrigeration system and its performance was carried out by analyzing the temperature evolution from the tunnels and from the final refrigeration chamber, during the time the marked carcasses are submitted to this circuit. Using dataloggers within the deep leg muscles, we were able to determine how much time each carcass took to reach an internal temperature of 7ºC aswell. We recorded the relative humidity values along the time each studying carcass went through each step of the process, because relative humidity can also contribute to rise the weight losses by promoting evaporation. The carcasses water losses were evaluated by comparing carcass weights 30 minutes after slaughter (30’ pm) and 24 hours later. Some main meat quality traits were determined like pH at 30 minutes pm and at 24 hours pm. The Driploss test (Honikel, 1989), was performed to evaluate the water holding capacity of each carcass. In addition to these main parameters, we studied some factors which may relate to those mentioned above and cause impact on weight losses or in meat quality traits like: travel time to the slaughterhouse, lairage time and fasting time (with weighing of the gastrointestinal tract and measuring each gallbladder, trying to find some easy reading indicator of the fasting time on the slaughter line). Results revealed some flaws in the cooling capacity of the two tunnels (2 first thermal shocks), which cannot maintain a constant performance through each day. In this phase slowing down the muscular biochemical reactions is key to obtains good results. These findings translated in growing losses as the time of entering the refrigeration circuit goes on each day (Mid-morning carcasses presented lower carcass yield compared to early morning carcasses, as late morning carcasses presented lower carcass yield when compared to mid-morning carcasses). The incidence of PSE carcasses (Pale, Soft and Exsudative) wasn’t significative (just 1,36%), as the incidence of DFD carcasses (Dark, Firm and Dry) with just 3,18%. The huge heterogeneity of the carcass weights also contributed to a non-uniform cooling pattern. The animals are submitted to large travel and lairage times, which, in addition to the fasting time on farm can increase the chronic stress levels due to hunger and potentialize weight losses. We can conclude that an uniformization of the batches, together with a plan to restructure the two first thermal shocks (Tunnel 1 and Tunnel 2) and the final refrigeration chamber may increase the profitability levels, by reducing the water losses on this critical step of the process. Aditionally, it may be beneficial a to have a more rigorous control over lairage times and animal handling, which can promote the process yield by increasing animal welfare patterns.

Tese de Doutoramento, Ciências Agrárias, especialidade em Economia Agrária, 16 de julho de 2018, Universidade dos Açores. | O desconhecimento do valor económico da água terá conduzido ao seu desperdício e a danos ambientais decorrentes do seu uso. A gestão da água, como bem económico, é uma forma de atingir a eficiência no seu uso e promover a sua conservação. A escassez da água leva à necessidade de se estimar um valor real para o seu custo. É neste contexto que surge o presente estudo no âmbito da Dissertação do Doutoramento em Ciências Agrárias, ministrado na Universidade dos Açores, que tem por título: Valoração Económica da Água na Ilha Terceira. Pretende-se estimar, teoricamente, o valor económico da água, recorrendo a um dos métodos de valoração ambiental, mais propriamente o método de avaliação contingente, bem como estimar os fatores que condicionam esta decisão. […]. Os resultados obtidos nesta investigação têm como finalidade servir de base para a tomada de decisão, em investimentos na área de gestão dos recursos hídricos, como definir diretrizes nas políticas de recursos hídricos, sendo também um contributo para futuros estudos referentes à valorização económica da água noutras regiões do Arquipélago dos Açores. Este estudo também servirá para aprofundar o conhecimento técnico e científico sobre os recursos hídricos. | ABSTRACT: The lack of knowledge of the water economic value has led to their waste and environmental damage resulting from their use. Managing water as an economic good, it is a way to achieve efficiency in their use and promote conservation. Water scarcity leads to the need to estimate real value for its cost. It is in this context that the present study under Master's PhD in Agricultural Sciences, taught at the University of the Azores, which is entitled: Economic Valuation of Water in Terceira Island. It is intended to estimate theoretically the economic value of water, using one of the methods of environmental valuation, more specifically the contingent valuation method, and to evaluate the factors that influence this decision. […]. The results of this research may provide the basis for decision making on investments in management of water resources, setting guidelines on water resources policies and is also a contribution to future studies on the economic Valoração Económica da Água na Ilha Terceira value of water in other regions Azores archipelago. This study may also serve to deepen the technical and scientific knowledge about water resources.