A qualidade da água utilizada na agroindústria de alimentos e bebidas é de fundamental importância para garantir a segurança de seus produtos. O uso da água é indispensável para as operações de limpeza e desinfecção de equipamentos, instalações e utensílios e para a higiene pessoal dos trabalhadores da agroindústria. Além disso, também pode ser utilizada como ingrediente dos produtos, na produção de gelo ou de vapor para operações específicas, como a pasteurização do leite. A presença de contaminantes na água utilizada pelas agroindústrias pode resultar na contaminação de seus produtos. Diante do risco de contaminações veiculadas pela água, as normas sanitárias determinam que a água utilizada nas agroindústrias esteja em conformidade com os padrões de potabilidade, e a comprovação do atendimento a esse requisito é exigido para o licenciamento sanitário e funcionamento das agroindústrias em todos os órgãos. A regularização das agroindústrias familiares é de fundamental importância ao desenvolvimento sustentável da atividade. Além de contribuir para oferta de produtos seguros ao consumo humano, garante a comercialização desses produtos em mercados formais. No entanto, o cumprimento dos requisitos legais para formalização, algumas vezes, é de difícil entendimento para os agricultores familiares, e, por isso, tecnologias simples, como a proposta neste manual técnico, podem contribuir para o atendimento a esses requisitos. Neste sentido, o presente documento propõe um sistema simples e de baixo custo para o tratamento da água obtida de fontes alternativas de captação, bem como orientações para o controle da potabilidade dessa água. Espera-se que as informações contidas neste manual possibilitem aos agricultores familiares atenderem às exigências sanitárias quanto à qualidade da água e contribuam para regularização sanitária dos seus empreendimentos. Cabe ressaltar que as informações contidas neste material são aplicáveis a todo tipo de agroindústria, seja de produtos de origem animal, de bebidas, seja de outros alimentos. | Doc_284_Agroindustria_Familiar_tratamento_agua_Incaper.pdf

Amplia los conocimientos sobre el agua, su relación con la agricultura y sus desafíos frente al cambio climático, así mismo apoya la capacidad de realizar análisis integral del entorno natural y proponer alternativas de uso eficiente para el manejo del agua en fincas familiares y hogares.

O uso de água salina na produção de hortaliças é um dos principais desafios dos produtores, visto que o estresse salino causa diminuição na produção e rendimento das culturas. Diante do exposto, objetivou-se avaliar crescimento de plantas de rúcula sob níveis de salinidade da água de irrigação. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, sendo os tratamentos cinco níveis de condutividade elétrica da água de irrigação (0,5; 1,5; 2,5; 3,5 e 4,5 dS m-1). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Os fatores resultaram em 5 tratamentos com cinco repetições e uma planta por parcela, totalizando 25 unidades experimentais. Aos 43 dias após a semeadura, as plantas de rúcula foram avaliadas quanto ao número de folhas, altura de plantas, área foliar, massa fresca da parte aérea e das raízes, e massa seca da parte aérea e das raízes. Foi constatado que níveis crescentes de salinidade da água de irrigação afeta o crescimento das plantas de rúcula. As plantas tiveram as maiores médias dos caracteres avaliados alcançadas no nível de salinidade de 0,5 dS m-1, reduzindo linearmente ao ser irrigada com salinidade de até 4,5 dS m-1.

Concebir desde la perspectiva de las comunidades mapuches la relación con el territorio, Wallmapu, y, particularmente, con los cuerpos de agua. Este posicionamiento busca remozar la imaginación geográfica, reconstituyendo el vasto horizonte de poblamiento mapuche cuya asociatividad con el agua le es característica. Sobre la base de la experiencia de tres asentamientos mapuches ubicados a ambos lados de la Cordillera de los Andes, se plantea que, independientemente de la diversidad ecológica, la concepción de agua es transversal y es uno de los rasgos distintivos de estas comunidades en relación a sus vecinos no mapuche. Lo fundamental de esta concepción radica en reconocer la agencia del agua y, en consecuencia, establecer con ello una relación asociativa, de profundo respeto y de adecuación a sus exigencias. Se subraya que frente a las tensiones socioambientales derivadas del interés que genera el control sobre las aguas, esta concepción, permite dar respuestas sustentables alternativas ante los cambios y, por esa vía, persistir en sus prácticas. Tales respuestas varían desde la movilización política por la recuperación de los derechos del agua (Huenehue), la innovación tecnológica en el acceso y distribución al agua (Lepá) y participación en su gestión(Chimehuín). En los tres casos, a pesar de las amenazas que penden sobre las comunidades, ellas recrean su identidad, persistiendo como unidades diferenciadas en sus asentamientos. Estas experiencias convocan una reflexión acerca del concepto de Patagonia como dominante en los estudios del territorio, al tiempo que estimulan a entender los procesos hidrológicos en su contexto social. La experiencia de las comunidades mapuche se hace cargo simultáneamente de un principio general (el respeto, la reciprocidad) con el agua, pero también de su particularidad. La planificación territorial tanto en Argentina como Chile se enriquecería al considerar estas orientaciones en su formulación. | Fil: Bañales Seguel, Camila. Universidad de Concepción; Chile | Fil: Skewes, Juan Carlos. Universidad Alberto Hurtado; Chile | Fil: Riquelme Maulén, Wladimir. Universidad Alberto Hurtado; Chile | Fil: Aigo, Juana del Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Centro Nacional Patagónico. Instituto de Diversidad y Evolución Austral; Argentina | Fil: Molares, Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Centro de Investigación Esquel de Montaña y Estepa Patagónica. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Centro de Investigación Esquel de Montaña y Estepa Patagónica; Argentina | Fil: Morales, Daniela Vanesa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Centro de Investigación Esquel de Montaña y Estepa Patagónica. Universidad Nacional de la Patagonia "San Juan Bosco". Centro de Investigación Esquel de Montaña y Estepa Patagónica; Argentina | Fil: Ibarra, Maria Ignacia. Universidad de Barcelona; España | Fil: Guerra, Debbie. Universidad Austral de Chile; Chile | III Jornadas Argentinas sobre Etnobiología y Sociedad: “Naturaleza/s en construcción: en la confluencia de territorios, actores y disciplinas” | La Plata | Argentina | Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Laboratorio de Análisis Cerámico | Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Laboratorio de Etnobotánica y Botánica Aplicada. | Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias. Grupo de Etnobiología y Micrografía Aplicada

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Orientador: Dr. Daniel Costa dos Santos | Coorientadora: Drª. Liliane Klemann Raminelli | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Recursos Hídricos e Ambiental. Defesa : Curitiba, 13/08/2021 | Inclui referências: p. 101-111 | Resumo: O atual estado do saneamento básico no Brasil dá espaço para melhorias que possam ser feitas. Ao passo que, da atual forma como é feito, o setor acaba por apresentar elevado consumo de energia e de perdas de água, a não universalização propicia a continuidade de problemas como a desigualdade social e a saúde, por meio de múltiplas doenças relacionadas à falta de saneamento. O presente trabalho simula a aplicação de medidas de conservação de água, baseado no Programa de Conservação de Água para um Meio Urbano Sustentável (Programa CAMUS). Dentre elas, aquelas que considerem o uso racional da água, uso de fontes alternativas como aproveitamento de água da chuva e utilização de águas cinzas, além de medidas aplicadas no sistema, como a redução do índice de perdas almejando o progresso do setor.O avanço dele pode ser avaliado por indicadores nas esferas social (cobertura populacional) e ambiental (vazão captada e consumo de energia). As medidas são aplicadas através de um estudo de caso realizado em parte do Sistema de Abastecimento de Água da Região Metropolitana de Curitiba, Paraná, com o objetivo de verificar seus impactos num horizonte de projeto futuro. Como elemento chave desse estudo, desenvolveu-se uma ferramenta designada Teste AQUA que auxilia na percepção do usuário quanto ao consumo de água, assim como da parametrização do seu consumo residencial. Dessa forma, nota-se o impacto que as medidas de conservação de água aplicadas nas edificações possuem nos sistemas de abastecimento de água (SAA). | Abstract: The current state of basic sanitation in Brazil allows for improvements that can be made. While, as it is currently done, the sector has high energy consumption and water losses, the non-universalization provides the continuity of problems such as social inequality and health, through multiple diseases related to lack of sanitation. The present work simulates the application of water conservation measures, based on the Water Conservation Program for Sustainable Urban Environment (CAMUS Program). Among them, those that consider the rational use of water, the use of alternative sources such as the use of rainwater and the use of gray water, in addition to measures applied in the system, such as the reduction of the loss rate, aiming at the progress of the sector. Its progress can be assessed by indicators in the social (population coverage) and environmental (water flow and energy consumption) spheres. The measures are applied through a case study carried out in part of the Water Supply System in the metropolitan region of Curitiba, Paraná, with the objective of verifying their impacts in a future project horizon. As a key element of this study, a tool called Teste AQUA was developed which helps in the user's perception of water consumption, as well as the parameterization of their residential consumption. Thus, the impact that water conservation measures applied in buildings have on water supply systems (SAA) is noted.

This study analyses the effect of climate change on water quality in the Júcar River Basin from future estimations of hydrological inputs and water temperature (WT). For this purpose, a large-scale water quality model was used to estimate the ecological status of all the water bodies, based on the concentrations of BDO5, P, NH4+ and NO3– for the future horizons 2020, 2050 and 2080. In this study, a greater number of water bodies with higher pollution levels (80-100% failures) were obtained in the horizons 2050 and 2080, which are located in the middle and lower parts of the basin. In addition, the degradation of BDO5 and the NH4+ is highly dependent on WT, highlighting the importance of considering this variable in the model. | En este estudio se analiza el efecto del cambio climático en la calidad del agua de la cuenca del Júcar a partir de estimaciones futuras de aportaciones hidrológicas y temperatura del agua (Ta). Para ello, se utilizó un modelo de calidad de aguas a escala de cuenca con el que se estimó el estado ecológico de todas las masas de agua, basándose en las concentraciones de DBO5, P, NH4+ y NO3- para los horizontes futuros 2020, 2050 y 2080. De este análisis se obtuvo un incremento del número de masas con altos niveles de contaminación (80-100% incumplimientos) en los horizontes 2050 y 2080, localizadas sobre todo en la parte media y baja de la cuenca. Además, la degradación de la DBO5 y el NH4+ es muy dependiente de la temperatura del agua, poniendo de manifiesto la importancia de considerar esta variable en el modelo.

A Diretiva Quadro da Água (DQA) foi implementada na União Europeia em 2000 e gradualmente transposta para a legislação nacional dos Estados Membros. A DQA constituiu um importante avanço na proteção dos ecossistemas aquáticos superficiais, águas de transição e subterrâneas, tendo como objetivo atualmente que todas as massas de água atinjam a Boa qualidade ecológica, até 2027. No entanto, os procedimentos que permitem a monitorização e classificação das massas de água no âmbito da DQA são complexos e morosos. O presente artigo apresenta o enquadramento e a aplicação das metodologias de monitorização e classificação das massas de água de natureza lótica (p.ex. rios) de uma forma simplificada, contribuindo para melhorar a acessibilidade da sociedade em geral a esta informação, e consequentemente favorecendo a disseminação dos princípios e metodologias de monitorização associados à DQA. Este trabalho está focado especificamente em sistemas lóticos. Uma vez que a avaliação da qualidade da água sensu DQA considera a monitorização de comunidades biológicas e que as comunidades biológicas de maior importância indicadora são distintas entre diferentes tipos de ecossistemas aquáticos (p.ex. entre rios e albufeiras ou lagos), o enfoque foi definido para tornar o documento mais conciso. A informação aqui disponibilizada poderá servir como um suporte relevante para o desenvolvimento de estratégias de envolvimento da sociedade na implementação da DQA em Portugal, que se encontra ainda aquém do desejável.

Introduction: Land use change and waste discharge from coffee processing may be affecting quantity and quality of water supplying urban areas in the coastal region of Oaxaca. Objective: To determine the level of contamination of aquifers and estimate surface water runoff in micro-watersheds of Pluma Hidalgo and Santa María Huatulco in Oaxaca, Mexico. Materials and methods: Seven water supply points were analyzed during the rainy season of 2019. The following physicochemical parameters were determined: pH, total dissolved solids, electrical conductivity, hardness, total solids, chlorides, and chemical oxygen demand (COD). Surface runoff was estimated using the Raws and Prevert methods. Results and discussion. Water bodies are within the permissible limits for human use. The Chacalapilla spring was classified as moderately hard (85 mg CaCO3∙L-1), while the seven water bodies exceeded the permissible limit for COD (40 to 200 mg∙L-1); therefore, water is in a contaminated classification range and is not suitable for human consumption. Surface runoff values suggest a medium conservation condition of vegetation cover; areas with higher cover recorded lower runoff coefficients. Conclusions. The physicochemical parameters indicated that water from Pluma Hidalgo and Santa María Huatulco is suitable for human use, but not for drinking. | Introducción: El cambio de uso del suelo y el vertido de residuos provenientes del beneficio del café pueden estar afectando la cantidad y la calidad del agua que abastece las zonas urbanas de la región costa de Oaxaca. Objetivo: Determinar el grado de contaminación de cuerpos acuíferos y estimar la escorrentía superficial del agua en las microcuencas de Pluma Hidalgo y Santa María Huatulco en Oaxaca, México. Materiales y métodos: Siete puntos de abastecimiento de agua se analizaron durante la temporada de lluvias de 2019. Se determinaron los parámetros fisicoquímicos siguientes: pH, sólidos disueltos totales, conductividad eléctrica, dureza, sólidos totales, cloruros y demanda química de oxígeno (DQO). La escorrentía superficial se estimó con los métodos Raws y Prevert. Resultados y discusión. Las aguas se encuentran dentro de los límites permisibles para uso humano. El agua del manantial de Chacalapilla se clasificó como moderadamente dura (85 mg CaCO3∙L-1), mientras que la de los siete cuerpos acuíferos excedió el límite permisible de DQO (40 a 200 mg∙L-1); por tanto, el agua se encuentra en un rango de clasificación contaminada y no es apta para consumo humano. Los valores de escorrentía superficial sugieren un estado medio de conservación de la cobertura vegetal; las áreas con mayor cobertura registraron coeficientes menores de escorrentía. Conclusiones. Los parámetros fisicoquímicos indicaron que el agua proveniente de Pluma Hidalgo y Santa María Huatulco es apta para el uso humano, pero no para el consumo.