An Indonesian pharmaceutical works producing antibiotics from raw penicillin discharges to a small receiving water and had to solve its water protection problem. The final solution comprised changes in the production process, chemical physical pre treatment of some concentrated streams and an activated sludge treatment plant with nitrification and denitrification. A three years investigation program from lab scale to on site pilot scale resulted in a reliable and environmental feasible solution proved under practical full scale operation. The case study will be used to demonstrate most of the typical problems which have to be considered during the development of industrial waste water pollution abatement facilities from a basic idea until full scale operation. Special emphasis is put to the close relationship between the production and the waste water treatment process.

Es wird das typische Abfallspektrum in Baeckereien vorgestellt. Hierbei zeigt sich, dass die Abfallproblematik in Baeckereien sicherlich nicht mit der von anderen Handwerksbetrieben, die z.B. regelmaessig mit Sonderabfall umgehen, zu vergleichen ist. Dennoch zeigen sich fuer den Baeckermeister wichtige Ansatzpunkte, die es auch im Sinne einer Verbesserung des Umweltimages bei den Kunden zu nutzen gilt. Zu diesen Punkten gehoeren zahlreiche kleine Beitraege, die in ihrer Gesamtheit helfen, Abfaelle zu vermindern, weniger schaedlich zu machen oder ganz zu vermeiden. Zu diesen Bemuehungen gehoert auch die Suche nach geeigneten Verwertungswegen fuer Verpackungsabfaelle, fuer Speiseabfaelle und fuer Fette. In diesem Zusammenhang ist es auch notwendig, dass das Baeckerhandwerk auf handwerkspolitischer Ebene moeglichst bald eine Klaerung des Verhaeltnisses zum Dualen System Deutschland herbeifuehrt, an dem aus derzeitiger Sicht kein Weg vorbeigeht. Folgende Punkte werden diskutiert: Vermeidung von Abfaellen, Verwertung von Abfaellen, das Duale System, Entsorgung von Abfaellen und angrenzende Umweltprobleme.