Conocer la elevación del punto de ebullición en los jugos de caña de azúcar a diferentes concentraciones, es fundamental para el diseño y operación de diversos equipos para su procesamiento, en particular evaporadores de múltiple efecto. Esta fue determinada para jugo de la caña de azúcar, utilizando soluciones modelos con cuatro componentes (sacarosa, glucosa, fructosa y dextrana), medidas en un rango de concentraciones de sólidos solubles de 30 a 60 °Brix y a presiones entre 6.2 x 103 y 7.6 x 104 Pa (abs.). Los datos experimentales se representaron utilizando la regla de Dühring y la ecuación de Antoine. A 30 °Brix, el aumento en la temperatura de ebullición fue independiente de la presión la cual varió con las relaciones de los componentes de las soluciones modelos. Las desviaciones considerables de este comportamiento ocurrieron a concentraciones mayores de 30 °Brix. Los datos experimentales se ajustaron satisfactoriamente a la regla de Dühring y la ecuación de Antoine.

La presente investigación se llevó a cabo en el primer semestre del año 2005 en la Universidad de Córdoba (Montería) con el fin de evaluar el efecto de cuatro densidades de población sobre el crecimiento del fruto de berenjena (Solanum melongena L.). Se compararon las densidades de población de 12500, 10000, 8333 y 4444 plantas ha-1. Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones. Las variables evaluadas fueron número de flores por inflorescencias, longitud y diámetro del fruto, masa seca, masa fresca, color, tasa relativa de crecimiento del fruto y rendimiento. De acuerdo con los resultados obtenidos, hubo mayor formación de flores por inflorescencia en la densidad correspondiente a 4444 plantas ha- 1, además se obtuvieron los mayores rendimientos con 12500 y 10000 plantas ha-1. Caso contrario ocurrió con las demás variables que no fueron influenciadas por las diferentes densidades poblacionales.

El trabajo se realizó en invernadero, en columnas de polivinilo (PVC), con un suelo sulfatado ácido magnésico, clasificado como franco mixto isohipertérmico typic sulfaquepts, colectado en San Carlos (Córdoba). El objetivo fue evaluar el efecto del encalamiento y lavado sobre la concentración de los elementos menores hierro, manganeso, cobre y zinc en los lixiviados. Los tratamientos aplicados fueron los equivalentes a 0, 2, 4, 6, 8 y 10 Ton de cal agrícola ha-1, combinados con 3 volúmenes porosos de lavado (5.000, 10.000 y 15.000 ml de agua). Se utilizó un diseño estadístico completamente al azar con cuatro repeticiones. Se encontraron diferencias altamente significativas en el manganeso, cobre y zinc para la interacción dosis por volumen; mientras que para el hierro no se realizó análisis debido a la alta heterogeneidad en los datos obtenidos, realizando su discusión por gráficos. El contenido de hierro no alcanzó una tendencia estable y llegó a niveles de hasta 350 ppm, el manganeso redujo su concentración a menos de 23 ppm, sin mostrar una tendencia definida. Los niveles de cobre y zinc descendieron de 2.5 ppm a valores menores de 0.3 ppm, reduciéndose estas concentraciones a partir del primer volumen poroso (5000 ml de agua), hasta encontrar niveles cercanos a 0.01 ppm. Esto demuestra que el encalamiento y lavado de los SSA interfiere en la dinámica de los elementos menores, sin que haya una tendencia a estabilizarse en los niveles de hierro y manganeso pero si para los microelementos cobre y zinc, con una total reducción de su concentración en los lixiviados.

El almidón agrio de yuca es un producto obtenido por fermentación espontánea del almidón nativo de este tubérculo, posterior secado con luz solar. En Colombia su producción se realiza en algunos municipios de los departamentos del Pacífico (Cauca) y del Caribe de Colombia (Córdoba y Sucre). El objetivo de esta investigación fue la evaluación de la agroindustria del almidón agrio de yuca y determinación de la situación actual de las rallanderías y los procesos de producción en los departamentos de Córdoba y Sucre, aplicando el acta de inspección sanitaria del INVIMA para plantas de alimentos y formatos de encuesta diseñados para la recolección de información adicional referente a los equipos, materia prima, métodos empleados, producto terminado, mercado, estructura administrativa y costos de producción. Además, se determinó la calidad del almidón agrio por medio de análisis bromatológicos, físico-químicos, microbiológicos y test de panificación. Con este trabajo se logró determinar que para el primer periodo del año 2005, en los departamentos de Córdoba y Sucre se encontraban cinco plantas ubicadas en los niveles tecnológicos medio y alto. Estas plantas presentan una producción de más de 800 ton año-1 de almidón agrio comúnmente comercializado en las ciudades de Medellín y Barranquilla; con un margen de ganancia entre un 40 a 57% sobre el precio de venta. Aunque el proceso es tecnificado no se encuentra controlado, ni estandarizado y las condiciones higiénico-sanitarias no son las mejores.

Los recursos fitogenéticos son de gran importancia para la humanidad por su gran apoyo en resolver problemas de hambre y pobreza. Por tal razón, con base a los descriptores propuestos para berenjena por el IBPGRI, se realizó la caracterización morfológica de 13 variedades de berenjena Solanum melongena L. introducidos de Taiwán y pertenecientes a la Universidad de Córdoba, considerando 12 características de interés agronómico (nueve cualitativas y tres cuantitativas), sobre una muestra de cinco plantas con competencia en cada entrada. Con los datos obtenidos, se realizó un análisis de correspondencia múltiple y clasificación jerárquica ascendente; siguiendo el método de Ward, y se encontró que tres ejes explican el 49.67% de la variabilidad encontrada. El primer eje participa con un 19.02%; el segundo con 17.66% y el tercero con un 13%. Así mismo, se identificaron cinco clases genotípicas, la clase I que contiene el 46.15% de las entradas y se caracteriza por poseer frutos con cáliz corto; la clase II con un 23% y se destaca por ausencia de espinas en hojas y cáliz, las clases III y IV involucran un 7.7% de las entradas, respectivamente y se destaca la III por tener frutos largos, en tanto que la IV por un cáliz muy corto y la clase V contribuye con un 15.4% y no presenta atributo agronómico favorable. Sin embargo, las accesiones poseen características agronómicas de interés para su incorporación en un programa de mejoramiento genético.

El presente estudio fue realizado con el objetivo de evaluar el desempeño de la metodología del infiltrómetro de tensión de disco, comparado con el infiltrómetro de anillos para determinar conductividad hidráulica saturada (Ks) en suelos del Sinú. Se seleccionaron dos suelos: un Endoacuept arcilloso localizado en la Granja de la Universidad de Córdoba y un Haplustepts arenoso ubicado en el corregimiento de Jaraquiel (Montería). En cada localidad se realizaron pruebas de infiltración simultáneas con ambos métodos hasta alcanzar la infiltración estacionaria para luego calcular los correspondientes valores de Ks. Los valores de Ks obtenidos con infiltrómetro de anillos fueron significativamente mayores a los conseguidos con el infiltrómetro de tensión de disco, debido probablemente a las diferencias en la profundidad de instalación de los equipos y la relativa mayor área cubierta por el infiltrómetro de anillos. En el suelo arcilloso los valores de Ks medidos con el infiltrómetro de anillos estuvieron en el rango de 1.29 a 6.02 cm h-1 y los medidos con el infiltrómetro de tensión de disco entre 0.74 y 2.64 cm h-1. En el suelo arenoso fueron de 4.25 a 24.15 cm h-1 con el infiltrómetro de anillos y de 2.23 a 7.87 cm h-1 con infiltrómetro de tensión de disco. El coeficiente de variación con el infiltrómetro de anillos fue del 47% y 52% en el suelo arcilloso y arenoso, respectivamente; mientras que con el infiltrómetro de tensión de disco se mantuvo en el 37% en los dos suelos. El método infiltrómetro de tensión de disco resulta ser más práctico por su facilidad, el tiempo, el número de operarios, el consumo de agua, el costo y menor variabilidad.

En la zona del Sinú, existe una gran diversidad de frutas, que no son aprovechadas por la poca capacidad de negociación de los productores y por la carencia de infraestructura y capacitación técnica, lo que origina pérdidas de estos productos, en especial los perecederos, en época de cosecha. En esta investigación se analizaron las diferentes especies de frutas promisorias encontradas en la zona con el objetivo de determinar sus características fisicoquímicas y correlacionarlas con las posibilidades de agroindustrialización, para lo cual se tomaron muestras aleatoreamente y por triplicado; determinando las características de pH, acidez, °Brix y rendimiento. Los datos fueron analizados aplicando un test de media de Tukey (95%) y un análisis de cluster. Se encontró que existe una gran variedad de frutos aptos para el procesamiento como el tamarindo con valores de pH 2.9, acidez 0.8%, sólidos solubles 15.5% y rendimiento de 38.6% en parte comestible. Dentro de las frutas encontradas se destaca como una fruta promisoria la grosella dado el alto rendimiento y su potencialidad agroindustrial.

El estudio tuvo como objetivos específicos estimar el comportamiento agronómico, la interacción genotipo por semestre (G x S) y la heterosis útil (HU), para el rendimiento planta - 1 (RFP), número de frutos planta-1 (NFP) y peso fruto-1 (PPF), en siete híbridos experimentales de zapallo y sus ocho progenitores, durante dos semestres agrícolas (2003B y 2004A) en el municipio de Candelaria (Valle del Cauca). Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con cinco repeticiones. Se detectaron diferencias estadísticas (Pr<0.05 ó Pr<0.01) entre semestres para RFP y PPF. Los genotipos mostraron diferencias altamente significativas en los tres caracteres estudiados. La interacción G x S no fue significativa para ninguno de los caracteres. El semestre 2003B presentó las mejores condiciones agroecológicas para la mayor expresión del RFP y PPF. Los híbridos LBV x LA126, LSO x LA34 y LBV x LA34, superaron al testigo comercial ‘Bolo Verde’ (17.7 kg planta-1), con valores de HU en RFP del 24.9, 24.3 y 11.3%, respectivamente. El híbrido LBV x LA34, sobresalió por sus mayores ventajas agronómicas en relación a ‘Bolo Verde’, constituyéndose en alternativa potencial para mejorar la competitividad del cultivo de zapallo para el mercado de fruto fresco del interior del país.

El almidón agrio de yuca es un producto obtenido por fermentación espontánea del almidón nativo de este tubérculo, posterior secado con luz solar. En Colombia su producción se realiza en algunos municipios de los departamentos del Pacífico (Cauca) y del Caribe de Colombia (Córdoba y Sucre). El objetivo de esta investigación fue la evaluación de la agroindustria del almidón agrio de yuca y determinación de la situación actual de las rallanderías y los procesos de producción en los departamentos de Córdoba y Sucre, aplicando el acta de inspección sanitaria del INVIMA para plantas de alimentos y formatos de encuesta diseñados para la recolección de información adicional referente a los equipos, materia prima, métodos empleados, producto terminado, mercado, estructura administrativa y costos de producción. Además, se determinó la calidad del almidón agrio por medio de análisis bromatológicos, físico-químicos, microbiológicos y test de panificación. Con este trabajo se logró determinar que para el primer periodo del año 2005, en los departamentos de Córdoba y Sucre se encontraban cinco plantas ubicadas en los niveles tecnológicos medio y alto. Estas plantas presentan una producción de más de 800 ton año-1 de almidón agrio comúnmente comercializado en las ciudades de Medellín y Barranquilla; con un margen de ganancia entre un 40 a 57% sobre el precio de venta. Aunque el proceso es tecnificado no se encuentra controlado, ni estandarizado y las condiciones higiénico-sanitarias no son las mejores.

El presente estudio fue realizado con el objetivo de evaluar el desempeño de la metodología del infiltrómetro de tensión de disco, comparado con el infiltrómetro de anillos para determinar conductividad hidráulica saturada (Ks) en suelos del Sinú. Se seleccionaron dos suelos: un Endoacuept arcilloso localizado en la Granja de la Universidad de Córdoba y un Haplustepts arenoso ubicado en el corregimiento de Jaraquiel (Montería). En cada localidad se realizaron pruebas de infiltración simultáneas con ambos métodos hasta alcanzar la infiltración estacionaria para luego calcular los correspondientes valores de Ks. Los valores de Ks obtenidos con infiltrómetro de anillos fueron significativamente mayores a los conseguidos con el infiltrómetro de tensión de disco, debido probablemente a las diferencias en la profundidad de instalación de los equipos y la relativa mayor área cubierta por el infiltrómetro de anillos. En el suelo arcilloso los valores de Ks medidos con el infiltrómetro de anillos estuvieron en el rango de 1.29 a 6.02 cm h-1 y los medidos con el infiltrómetro de tensión de disco entre 0.74 y 2.64 cm h-1. En el suelo arenoso fueron de 4.25 a 24.15 cm h-1 con el infiltrómetro de anillos y de 2.23 a 7.87 cm h-1 con infiltrómetro de tensión de disco. El coeficiente de variación con el infiltrómetro de anillos fue del 47% y 52% en el suelo arcilloso y arenoso, respectivamente; mientras que con el infiltrómetro de tensión de disco se mantuvo en el 37% en los dos suelos. El método infiltrómetro de tensión de disco resulta ser más práctico por su facilidad, el tiempo, el número de operarios, el consumo de agua, el costo y menor variabilidad.