Possibility of using the salts which have been employed to salting hams
2006
Cantoni, C. | Chiesa, L.M. | Duchini, M.
英语. The volatile organic substances present in exhausted salts, which have been used for raw hams salting, have been examined to evaluate their use for salting animal skins. On the basis of results, their use has been considered as possible
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Sono state determinate le sostanze organiche volatili dai sali utilizzati per la salagione dei prosciutti crudi per valutare la possibilità di riutilizzarli per la salagione delle pelli grezze. In base ai risultati ottenuti, il loro riutilizzo è possibile
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