Quality differences in pig backfat layers | Diferencias internas en la calidad de la grasa subcutánea de cerdo
2011
Zudaire, G., Universidad Pública de Navarra (España). Dept. de Producción Agraria | Alfonso, L., Universidad Pública de Navarra (España). Dept. de Producción Agraria
Backfat samples of swine were examined in order to characterize the quality of the different layers (outer and middle). The results indicate that the outer layer is more firm, less bright and presents a lower percentage of saturated fatty acids. In brief, it seems to have a higher technological and nutritional quality than the middle layer.
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书目信息
Congresos y Jornadas. Serie Producción Animal - Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (España)
出版者
AIDA
页码
p. 718-720
其它主题
Punto de fusion; Composicion quimica; Qualite de la viande; Acidos grasos
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
Sumario (En)
1 tabla, 15 ref.
ISBN
978-84-615-0062-8
类型
Conference; Summary
来源
[14th Conference on animal production, 17th and 18th May, 2011, Zaragoza [Spain]], Sanz Pascua, A.Casasús Pueyo, I.Joy Torrens, M.Álvarez Rodríguez, J.Calvo Costa, J.H.Panea Doblao, B.Muñoz Álvaro, P.Balcells Teres, J..- Zaragoza (España): AIDA, 2011. Jornadas sobre Producción Animal, 14., Zaragoza (España), 17-18 May 2011.- 978-84-615-0062-8.- p. 718-720
粮农组织大会
Jornadas sobre Producción Animal, 14., Zaragoza (España), 17-18 May 2011
2011-08-15
AGRIS AP