Blanching precongelamento in alcune brassicacee. Inattivazione termica di perossidasi e lipossigenasi e misura dell' attivita catalitica non-enzimatica ossidante i lipidi.
1985
Pizzocaro F. | Monteverdi R.
AGROVOC关键词
书目信息
Annali dell'Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, Milano
卷
8
其它主题
Lipidos; Propiedades fisico quimicas; Chou brocoli; Congelacion; Peroxidasas; Peroxydase; Echaudage; Propriete physico chimique; Resistance a la temperature; Congelation
语言
意大利语
注释
1 table; 3 graphs; 11 ref. Summaries (En, It). AVAILABILITY: ISMEA, Via Nomentana 183, 00161 Roma - Italy
翻译的标题
英语.
[Blanching prefreezing in some brassicaceae. Heat inactivation of peroxidase and lipoxygenase and measurement of the catalytic non-enzymatic activity oxidizing the lipids]. [Italian]
类型
Journal Article; Summary; Non Conventional
来源
Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-la-Valorizzazione-Tecnologica-dei-Prodotti-Agricoli,-Milano (Italy). (1985). v. 8 p. 37-45. Received 1988.
团体作者
Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli, Milan (Italy)
2012-11-15
AGRIS AP
