Procedes de transformation fromagere (partie 2: fromages a pate molle).
2001
Goudebranche H. | Camier Caudron B. | Gassi J.Y. | Schuck P.
法语. Cet article traite des fromages a pate molle, avec deux parties: caracteristiques particulieres de fabrication de ces fromages, et procedes de fabrication suivant le type de fromage a pate molle (a croute fleurie, a croute lavee, au lait de chevre, persillee (blue veined cheese), saumuree (white brined cheese), a partir de lait ultrafiltre).
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Tecnologia apropiada; Fabricacion del queso; Technologie appropriee; Fabrication fromagere; Fromage a pate molle; Cheesemaking
语言
法语
注释
19 tableaux. 664.
翻译的标题
英语.
[Cheesemaking processes (part 2: soft cheeses)]. [French]
类型
Monograph
团体作者
(Institut National de la Recherche Agronomique, Rennes (France). Centre de Rennes, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere)
2012-11-15
AGRIS AP