Der Einfluss von aegyptischem Wasser unterschiedlichen Haertegrades auf die rheologischen Eigenschaften des Teiges und die Volumenausbeute bei der Brotherstellung.
1981
Morad M.M. | Askar A. | Abdel Kader M.A.
书目信息
Getreide, Mehl und Brot
卷
35
ISSN
0367-4177
页码
v.215-216(8)
语言
德语
注释
3 tables; 8 ref. Summary (De).
翻译的标题
英语.
[Different kinds of water in Egypt, their degrees of hardness and their effects on the rheological properties of dough and the load volume]. [German]
类型
Journal Article; Summary
来源
Getreide,-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (Aug 1981). v. 35(8) p. 215-216.
团体作者
Zagazig Univ., Cairo (Egypt). Faculty of Agriculture
International Organization for Standardization, Geneva (Switzerland).
2012-11-15
AGRIS AP
