Etude comparee des proprietes fonctionnelles et de la composition des fractions epaisse et liquide du blanc d' oeuf de poule.
1996
Nau F. | Gestin L. | Protais J. | Awade A. | Thapon J.L.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.5-10(1-2)
其它主题
Blanc d' oeuf; Gelificacion; Composicion quimica; Espumacion; Propriete rheologique; Propiedades reologicas; Gelification
语言
法语
注释
25 ref., 5 graph. Resumes (En, Fr).
翻译的标题
英语.
[Comparative study of functional properties and of the thick and thin hen's egg white composition]. [French]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (Jan-Fev 1996). v. 113(1-2) p. 5-10.
团体作者
Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes (France). Departement Agro Alimentaire
Concepcion Univ., Chillan (Chile). Fac. de Medicina Veterinaria.
2012-11-15
AGRIS AP