[A rapid method for measuring lipase activity in low relative humidity environment]. [French]
2001
El Amrani F. | Fayol O. | Neron S. | Drapron R. | Nicolas J.
法语. L' activite lipasique joue un role cle durant le stockage des cereales et plus specialement des farines. En effet, les lipases catalysent l' hydrolyse des triacylglycerols en acides gras non esterifies (AGNE) qui, apres oxydation, sont responsables du rancissement. On propose ici une methode de dosage des AGNE par titration au pH-stat apres extraction dans l' ethanol.
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.30
其它主题
Ble; Activite enzymatique; Metodos; Actividad enzimatica; Tecnicas analiticas
语言
法语
类型
Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
来源
Industries-des-Cereales (France). (Jan-Mar 2001). (no 121) p. 30.
粮农组织大会
51. Journees Techniques des Industries Cerealieres. Paris (France). Nov 2000.
团体作者
Conservatoire National des Arts et Metiers, Paris (France). Chaire de Biochimie Industrielle et Agro Alimentaire
2012-11-15
AGRIS AP