Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores.
2018
SANTOS, R. T. dos S. e | CERQUEIRA, A. de O. | SILVA, D. F. da | OLIVEIRA, V. R. de | ARAUJO, F. P. de | FREITAS, S. T. de | AIDAR, S. de T. | RYBKA, A. C. P. | CASTRO, C. D. P. da C. | BIASOTO, A. C. T.
葡萄牙语. Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa.
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书目信息
其它主题
Spondias tuberosa; Bioma caatinga; Ssensory analysis; Fruit; Plnta nativa; Análise sensorial; Umbu; Doce de umbu
语言
葡萄牙语
许可
openAccess
类型
Book Chapter; Book Part; Book
团体作者
RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; ANDRESSA DE OLIVEIRA CERQUEIRA, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; DARCILENE FIUZA DA SILVA, Mestranda da Universidade Federal da Bahia - UFBA, Bolsista Capes, Salvador , BA; VISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA; FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; SAULO DE TARSO AIDAR, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
2023-03-15
AGRIS AP
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