[Technological characteristics of a filled bread by coextrusion]
1997
Bencomo, C.E. | Dominguez, R.M. | Tarrau, C.A. | Mella, C.R. de la
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Empleando la tecnica de coextrusion se pueden elaborar panes rellenos a bajo costo y calidad competitiva. El presente reporte expone las caracteristicas tecnologicas y de calidad de un pan cilindrico relleno con masa de chorizo denominado Choripan de 180 g de peso y proporciones de 60 por ciento de pan y 40 por ciento de chorizo elaborado con una maquina coextrusora rheon KN-300.
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书目信息
页码
pp. 87-89
其它主题
Aliment transforme; Propriete organoleptique
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
Sumarios (En, Es)
4 tab., 1 fig.; 6 ref.
类型
Numerical Data; Summary
1997-08-15
AGRIS AP