Production of entire males with Belgian Landrace and hybrid pigs: the incidence of sensory aberrations
1996
Oeckel, M.J. van | Casteels, M. | Warnants, N. | Boever, J.L. de | Renterghem, R. van | Boucque, C.V. (National Inst. for Animal Nutrition, Ghent, Melle-Gontrode (Belgium). Centre for Agricultural Research)
德语. Insgesamt wurden 33 Jungeber, 34 Boerge und 29 weibliche Tiere der Rassen Seghers-Hybrid-Schwein (SH) und Belgische Landrasse (BL) ad libitum gefuettert. Jungeber hatten gegenueber Kastraten eine niedrigere Futterverwertung und zeigten einen 4 (BL) bis 5% (SH) hoeheren Fleischanteil. Die Fleischbeschaffenheitsmerkmale waren nicht beeintraechtigt. Ca. 35, 20 und 15% der Jungeber zeigten "off-odours" bei Rueckenspeck sowie "off-odours" und "off-flavours" bei Muskelfleisch. Etwa 25-20% der Jungeberschlachtkoerper zeigten hoehere Skatol- und Adrostenongehalte als die ueblich festgestellten Grenzwerte. Alter und Gewicht beim Schlachten hatten keinen Einfluss auf die sensorischen Merkmale im Muskel- und Fettgewebe.
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