Analysis, occurrence and physiological properties of trans fatty acids (TFA) with particular emphasis on conjugated linoleic acid isomers (CLA) - a review
1998
Fritsche, J. | Steinhart, H.
德语. Der Uebersichtsartikel informiert ueber den Stand der trans-Fettsaeureforschung: Struktur, Bildung, Analysenverfahren, Vorkommen in Lebensmitteln, Beurteilung der taegl. Aufnahme, Gehalte in humanen Fettgeweben und Koerperfluessigkeiten sowie physiologische Eigenschaften von trans-Fettsaeuren (TFA). Ein Schwerpunktthema sind die konjugierten Linolsaeuren (CLA). Vorgestellt wird der Einfluss von CLA auf die Karzinogenese in in vivo-Versuchen und in humanen Krebszellkulturen, die Krebsinhibierung ueber das Immunsystem sowie weitere physiologische Eigenschaften. Besprochen werden Moeglichkeiten den CLA-Gehalt in Lebensmitteln zu beeinflussen (Fuetterung, Prozessbedingungen).
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