[The fast-mix-test as a raw material test for the baking quality evaluation of wheat varieties in quality scoring test in consideration of ascorbic acid addition]

1998

Bruemmer, J.-M. | Meyer, D. | Lindhauer, M.G.


书目信息
Muehle + Mischfuttertechnik (Germany)
135 17 ISSN 0027-2949
页码
pp. 570-572
其它主题
Getreideverarbeitung; Ausbeute; Propiedades reologicas; Caracteristicas de la coccion; Coccion al horno; Backversuch; Ble; Aditivos de la panificacion; Variete; Evaluacion; Muellerei; Experimentacion en laboratorio; Experimentation en laboratoire; Zusatz; Qualite; Farine de ble; Rapid-mix-test; Aptitude boulangere; Baeckerei; Ascorbinsaeure; Propriete rheologique; Elastizitaet; Backqualitaet
语言
德语
注释
Summary (De)
翻译的标题
Der Rapid-Mix-Test als Rohstofftest zur Bewertung der Backfaehigkeit von Weizensorten in der Wertpruefung unter besonderer Beruecksichtigung der Zugabe von Ascorbinsaeure
类型
Summary
团体作者
Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Detmold (Germany)

1999-08-15
AGRIS AP
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